Miếng Ngọt Qu Hương Qua Ca Dao (Chữ c mầu l bi đọc thm)

Dải đất miền trung nhỏ hẹp chạy di từ Thanh Ha cho đến Bnh Thuận. Mỗi địa phương đều c phong tục, tập qun, thổ sản khc nhau v miếng ngon vật lạ chẳng bao giờ thiếu vắng khch snh ăn lựa chọn phẩm bnh.

Xin giới thiệu cng bạn đọc cc loại đặc sản của miền trung đ được ng b ta chọn lựa v truyền tụng qua nhiều thế hệ.

Nghệ An xưa nay nổi tiếng với cam X oi, nht Thanh Chương...

Ra đi anh nhớ Nghệ An
Nhớ Thanh Chương ngon nht,
Nhớ Nam n thơm tương...

Vng đầu nguồn Lam Giang cn c những đặc sản vng cao như:

Tiếng đồn c Mt sng Găng,
Dẻo thơm ba l, ngon măng chợ Cồn.

Vo đến Quảng Bnh th c cc loại sơn ho hải vị, những mn thượng thừa trong khoa ẩm thực:

Yến so Vĩnh Sơn
Cửa Khổng Cửa Rn
Nam sm Bố Trạch
Cua gạch Quảng Kh
S nghu Qun Hu
Rượu du Thuận L...

ến Thừa Thin - Huế bạn sẽ được thưởng thức cc loại tri cy ngọt ngo, thơm ngon:

Qut giấy Hương Cần
Cam đường Mỹ Lợi
Vải trắng Cung Din
Nhn lồng Phụng Tin
o tin Thế Miếu
Thanh tr Nguyệt Biều
Du da lng Truồi
Hạt sen hồ Tịnh...

Vo xứ Quảng được thưởng thức tiếp cc mn:

Nem chả Ha Vang
Bnh tổ Hội An
Khoai lang Tr Kiệu
Thơm rượu Tam Kỳ...

Tri bn bon hay cn gọi l tri Nam trn rất qu hiếm, ngy xưa thuộc loại tiến kinh, được nhắc nhở qua cu h tm tnh nhị:

Tri bn bon trong trn ngoi mo
Tri sầu đu trong ho ngoi tươi
Em thương anh t ni t cười
m duyn ngồi đợi chn mười con trăng...

ất Quảng nổi tiếng với mn don, ngon nhất l don Vạn Tường, bởi vậy mới c cu ca:

C gi lng Son,
Khng bằng t don Vạn Tường...

Xứ Quảng cn l đất ma đường:

Ai về Quảng Ngi qu ta
Ma ngon, đường ngọt, trắng ng, dễ ăn
Mạch nha, đường phổi, đường phn
Kẹo gương thơm ngọt ăn quen lại nghiền

Quảng Ngi cn nhiều đặc sản nổi tiếng khc:

Mứt gừng ức Phổ
Bnh nổ ức Thnh
ậu xanh Sơn Tịnh...

Hoặc:

Mạch nha Thi Phổ
Bnh nổ Thu X
Muốn ăn ch l
Ln ni ịnh Cương...

Rời Quảng Ngi vo Bnh ịnh qu hương của dừa:

Cng đu cng uổng cng thừa
Cng đu gnh nước tưới dừa Tam Quan

Hoặc:

Muốn ăn bnh t l gai
Lấy chồng Bnh ịnh sợ di đường đi...

Bnh ịnh cn nổi tiếng một loại tri cy rừng, m thuở xưa dng để tiến kinh. l tri ch vin:

Quảng Nam nổi tiếng bn bon
Ch vin Bnh ịnh vừa ngon vừa lnh
Chn mi da vẫn cn xanh
Mi thơm cơm nếp, vị thanh đường phn...

Từ Bnh ịnh vượt đo C Mng vo đất Ph Yn, nơi nổi tiếng c xoi ngon trắng:

Xoi đ trắng
Sắn phường lụa...

Ph Yn cũng l xứ đường ma, nhất l vng La Hai, ồng B:

Tiếng đồn chợ xổm nhiều khoai
ất đỏ nhiều bắp La Hai nhiều đường

Nổi tiếng nhất phải ni đến s huyết ở đầm Loan, huyện Tuy An v cước c ở thị x Tuy Ha đ được thi sĩ Tản ca tụng:

Ph cu cước c, Loan miếng hu.

Vượt đo Cả vo đất Khnh Ha cũng c lắm hải vị sơn ho như:

Yến xo Hn Nội
Vịt lộn Ninh Ha
Tm hm nh Ba
Nai kh Din Khnh
C tru V Cạnh
S huyết Thủy Triều...

Vo Phan R, Phan Thiết l qu hương của c, mắm ngon được cả nước truyền tụng. Nhờ c mắm nhiều m c lắm cuộc tnh duyn mặn m d dỏm:

C kia bớt tc cnh tin
Ghe bầu đi cưới một thin c mi
Chẳng tin giở thử ra coi
Rau răm ở dưới c mi ở trn

Ở miền trung đất đai kh cằn, đồng bằng nhỏ hẹp, biển cả mnh mng, ni rừng trng điệp, c lắm của ngon vật lạ hấp dẫn đối với khch snh ăn. y l một trong những tiềm năng của ngnh Du lịch Việt Nam.

sưu tầm

Bnh Cuốn

Vũ Bằng
C ai ở Hải Phng, Nam Định, Thanh Nghệ chẳng hạn, về H Nội, m đ c lần được thưởng thức mn bnh cuốn Thanh Tr ăn với đậu rn sốt, tất con lu lắm mới c thể qun được mn qu đặc biệt H Nội đ.
 

Nhữ mn ăn khc của miền Trung: (xem trang: Mn Ăn Ba Miền)