|
Cách làm:
- Bột gạo cho vào nồi non-stick, pha theo công thức pha chế trên bao
b́.
Khoai muôn sọ luộc chín, lột vỏ cho vào máy xay tán nhuyễn; bằng dao
nhựa (food processor) rồi cho khoai môn vào chung trong nồi bột.
- Dùng nước soup gà thay thế nước lọc và muối, bột bánh sẽ có vị ngon
hơn. Đặt nồi bột pha rồi lên bếp lửa, để lửa vừa (medium heat) khuấy
thật đều tay đến khi bột sánh lại, hơi sền sệt.
- Dùng khuôn non-stick dầy khoảng từ 1 đến 1 1/2 inch, cho bột khuấy rồi
vào khuôn, dùng giấy nhựa (plastic wrap) đậy mặt khuôn lại cho nước đừng
nhỏ vào. Bắt lên xửng nước xôi hấp khoảng 30 đến 45 phút.
- Khi bột chín, để bên ngoài cho nguội hẳn rồi bỏ vào tủ lạnh cho bột
cứng lại. Dùng dao mỏng có thoa dầu ăn cắt bột ra thành từng viên vuông
khoảng 1 inch hay lớn nhỏ tùy ư.
- Trộn vào bột 1 muỗng soup dầu ăn, tí nước màu dừa lại kho thịt cho bột
có màu hơn nâu nâu. Bắt chảo non-stick lên bếp cho thật nóng, cho dầu ăn
và bột vào chảo, nhỏ lửa lại chiên từ từ trở mặt cho bánh vàng và ḍn.
Tráng trứng gà lên mặt bánh.
- Hành lá rửa sạch, xắt nhuyễn. Phi với dầu ăn rồi để lên mặt bánh như
trong h́nh trên.
- Bột chiên bày ra dĩa, ăn với đu đu đồ chua, nước tương pha lạt, ngọt
ngọt + dấm đỏ và tương ớt.
|
