 |
Bánh Paté Chaud
Nguyên Liệu:
- 1 hộp Puff Pastry Sheet
- 1/2 lb thịt heo xay nhuyễn
- Hành tây 1/2 củ, thái hạt lựu
- tiêu
- đường
- dầu hào
- muối
- 1 cái ly với đường kính khoảng 2 1/2 inches
(dùng ly, nếu không có khuôn cắt )
- 1 cái ly nhỏ hơn với đường kính khoảng 1 inch
- 1 quả trứng gà
|
Cách làm:
* Thịt heo trộn với hành tây thái hạt lựu, nêm nếm dầu hào, tiêu, muối,
đường cho vừa ăn theo khẩu vị mỗi người. Xong chia thịt ra làm 9, nắm
tṛn tṛn lại với nhau, cho thịt vào cái dĩa sâu ḷng. Lấy plastic bọc
lại, và bỏ vào microwave 3 phút, cho chín sơ sơ, bỏ ra cái rổ cho ráo
nước.
* Puff Pastry sheet (loại 2 sheets trong một hộp) mua về, để hơi mềm mềm,
một miếng họ xếp làm 3, ḿnh trải ra, xong lấy miệng của cái ly, ấn
xuống để cắt theo h́nh tṛn. 2 sheets cắt được khoảng 18 miếng, 9 miếng
th́ để yên để làm đáy, c̣n 9 miếng kia th́ dùng cái ly 1 inch ấn nhẹ cho
có hằn của ṿng tṛn nhỏ, phần 9 miếng này là nắp of bánh patechaud.
Phần dư bột th́ bóp lại, dùng cây cán bột, cán ra lấy dao cắt 9 sợi dài
dài, khoảng 5 inches, rộng khoảng 1 cm, độ dầy khoảng bằng độ dầy của
mấy miếng tṛn kia.
* Sau đó cho nhân thịt vào giữa miếng bôt. Xong lấy 1 sợi bột dài, ṿng
chung quanh miếng thịt, sợi bột này là làm cho thành bánh được cao lên.
C̣n lại miếng tṛn kia th́ úp lên, cứ để nó như vậy, lát nữa bánh chín,
tự động bánh nở lên và tự dính lại với nhau.
Vặn oven pre-heat 10 phút, sau đó xếp bánh vào khay nướng. Lấy ḷng đỏ
trứng hoà với tí nước cho đều, lấy brush phết lên mặt bánh. Bỏ vào oven
nướng ở nhiệt độ 350, khoảng 25 phút. |
pic #3
Bao nhiêu miếng đáy tṛn (bottom), th́ cũng dùng cái khuôn lớn
ấn cắt bấy nhiêu miếng tṛn trên mặt (top) của bánh. Khi ấn số
lượng phần trên của bánh xong, th́ dùng khuôn nhỏ ấn nhẹ lên top
của bánh (xem h́nh).
pic #4
Khi ấn mấy phần dưới đáy & trên mặt, th́ dĩ nhiên c̣n dư những
đầu thừa đuôi thẹo của miếng pastry, ṿ viên lại, dùng cây cán
bột cán độ dầy dầy như độ dầy như phần trên & dưới, xong dùng
dao có răng cưa cắt dài dài (bề ngang khoảng 1cm) |
 |
 |
|
pic #7
Khi đă dùng mấy sợi dây bột cuốn chung quanh tất cả các viên
thịt, sau cùng lấy bột bánh tṛn phần trên mặt, đặt lên từng cái
bánh.
pic #8
Dùng ḷng đỏ trứng gà, thêm 2 thià nước lọc, đánh tan phết lên
mặt của từng cái bánh, preheat oven 10 phút, nhiệt độ 375oF
khoảng 20-25 phút (tùy theo oven nóng nhiều hay ít) |
 |
 |
|
