|
| |
Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/
Bánh Bèo "Cắc Chú"
Bánh
Bèo "Cắc Chú"
(C̣n gọi là
bánh mặn hoặc bánh ổ
mặn. Chữ "cắc chú" trong âm ngữ miền nam là nói trại từ chữ
"khách trú" mà ra)
Phần
Bột:
Chủ yếu là bột gạo thêm chút ít bột ḿ.
- 1 chén bột
- 2 chén nước cốt dừa
- tí muối, đường
Cách Làm:
Quậy đều rồi sau đó đổ lớp bột chừng 5 mm vô
xửng đă thoa dầu, để vào chơ hấp cách thủy. Lớp
bột này vừa chín tới th́ đổ lớp khác lên trên,
nhớ lấy que tăm xăm đều khắp bề mặt lớp bột đă
chín cho hai lớp bột cũ mới bám dính vào nhau.
Tiếp tục làm như vậy cho đến hết bột.
|
 |
|
Phần Nhân:
- tôm khô (rửa sạch để ráo)
- thịt nạc (thái mỏng xắt nhỏ)
- hành phi, tỏi băm
- củ sắn /củ đậu (xắt hạt lựu thật nhỏ)
- tiêu, muối, đường, bột ngọt (tùy ư)
Cách Làm:
Phần nhân khá giống nhân bánh bèo. Bắc chảo mỡ nóng phi tỏi thơm,
cho tất cả phần nhân vào xào lên, nêm tiêu, muối, bột ngọt (optional -
tùy ư) vừa ăn và đảo đều đến khi nhân thật khô.
Khi ăn dùng dao xắt bánh bèo thành từng miếng chừng 3 ngón tay, dày mỏng
tùy thích cho vào đĩa, bên trên rắc nhân, chan
nước mắm tỏi ớt
và ăn lúc bánh c̣n nóng th́ ngon... hết sảy!
***
Đây là món điểm tâm hấp dẫn, một loại bánh dễ làm, đơn giản, rẻ mà lại
rất ngon.
Bột bánh mềm mại, không dai cũng không bở rệu, có vị hơi béo của nước
cốt dừa lại thơm đậm mùi tôm khô, thịt xào... nào, chúng ta hăy cùng
thưởng thức món bánh đậm đà thơm ngậy này!
|
|
