Đơn Giản Không cần củi lửa

 Nguyên liệu

- Bò thăn300 g.
- Hành phi 50 g, Maggi (Nước tương Maggi loại Ngon)

- 1 muỗng 1/2 canh Đường, 1 muỗng cà phê tiêu bột
- Bánh phồng tôm chiên một bịch.
- Ớt đỏ 4 quả, 5 trái Chanh lớn

- Hành tây một củ, xắt khoanh tròn, mỏng

- Đậu phộng 50 g, mè 50 g, húng nhũi, ngò
- Ngò gai 1 bó

Thực Hiện

- Thịt bò xắt thật mỏng như giấy, bỏ phần gân, cho vào bát, bỏ tủ lạnh 15 phút

- Ngò gai xắt sợi.

- Trộn thịt bò với ngò gai, vắt chanh cho vừa ăn, cho maggi, tiêu, đường, bóp thịt và gia vị cho thịt thiệt mềm (gần như nát). Nêm nếm thêm cho vừa khẩu vị chua hay ngọt

- Cho hành phi, hành tây, đậu phộng, mè trộn đều, (không bóp)

- Rắt ngò và húng nhũi , ớt đỏ lên trên cho đẹp mắt

Cách không lửa 2

Cũng như trên song không bóp cho mềm mà trải thịt bò ra dĩa

Vắt chanh vào chén, pha thêm Maggi, tiêu đường, quấy cho tan đường, tưới hỗn hợp lên đĩa thịt bò. Đường nhiều hay ít tuỳ thích chua hay ngọt

Rắt các nguyên liệu còn lại lên đĩa dọn ra nhâm nhi với Rượu vang đỏ rất ngon

Cách Cần lửa

Bò tái chanh 1

Cách làm món bò tái chanh thanh mát. Với món ngon này thịt bò thơm, mềm vừa chín tới đượm vị chua thanh, nhẹ của khế sẽ hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình. Mình xin chia sẻ bí quyết làm món ngon bò tái chanh các bạn tham khảo nhé!

Cách làm món bò tái chanh thanh mát

Nguyên liệu

- Bò thăn 350 g.
- Xả 2 cây.
- Khế chua 2 quả.
- Hành phi 50 g.
- Bánh phồng tôm chiên một bịch.
- Ớt sừng không cay 4 quả.
- Hành tây một củ, đậu phộng 50 g, mè 50 g.
- Ngoài ra bạn cần chuẩn bị thêm: húng quế, ngò gai, hành tím, húng nhũi

Cách làm

- Ướp 350 g thịt bò với 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1/3 muỗng cafe tiêu, 1/3 muỗng cafe đường và một muỗng cafe dầu ăn.

- Sau khi ướp tất cả nguyên liệu, bắc chảo lên cho nóng, cho thịt bò đã ướp vào xào vừa chín rồi tắt bếp để cho hơi nguội.

- Cho thêm khế chua xắt lát, ngò gai cắt khúc, ớt sừng cắt thành sợi, hành tây cắt lát, đậu phộng rang, mè rang và 2 muỗng nước mắm. Trộn đều tất cả hỗn hợp trên lại, múc ra đĩa, trang trí và ăn kèm với bánh phồng tôm.

 

Nguồn: món Ngon 

Bò tái chanh 2

Bò tái chanh là món ăn dễ làm, không mất nhiều thời gian và khi ăn thì ngon miệng hấp dẫn, nhất là cho cánh đàn ông ngồi nhậu với nhau cùng cốc bia lạnh sẽ ngon và bổ nữa Nguyên bản của món bò tái chanh là làm từ thịt bò phi lê, thái thật mỏng, thịt mềm và được làm chín bằng axit axetic trong nước cốt chanh. Ướp thịt bò và nước cốt chanh để tủ lạnh ngăn mát 3 tiếng  để cho thịt bò chín. Nhưng mình có thể làm chín thịt bò bằng cách trụng sơ qua nước sôi để đảm bảo an toàn cho người thân và gia đình

————————————–

1. Nguyên liệu

-          500g thịt bò thăn (hoặc thịt bắp tùy sở thích)

-          2 quả ớt cay

-          1 – 2 củ hành tây

-          1 quả chanh vàng/xanh (4 – 5 tbsp nước cốt chanh)

-          100g – 150g dứa (thơm)

-          1 -2 nhánh tỏi

-          1 nhánh gừng

-          Rau mùi, rau răm

-          Vừng (mè) 2 -3 tsp, lạc (đậu phộng) 2tbsp

-          Mắm, muối, hạt nêm/ mì chính, đường, tiêu, dấm.

2. Cách làm

-          Chuẩn bị nguyên liệu:

Hành tây bỏ vỏ, thái lát thật mỏng, ngâm vào một bát nước cho cho chút dấm, đường, muối khoảng 15 phút vớt ra để ráo nước cho đỡ hăng.

Rau mùi, rau răm rửa sạch, cắt nhỏ.

Gừng, tỏi bỏ vỏ, đập dập

Ớt 1 quả bỏ hạt, cắt nhỏ. 1 quả ớt còn lại bỏ hạt và tỉa hình cánh hoa để trình bày cho đẹp

Chanh vàng/xanh vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt

Bò thái thật mỏng, ướp ½ tsp muối, ½ tsp hạt nêm, ½ tsp tiêu, gừng. Để tủ lạnh ngăn mát khoảng 30 phút – 1 tiếng cho ngấm.

Vừng, lạc rang vàng. Đập dập hạt lạc nhưng không nhuyễn quá.

Dứa đập dập cho vào xoong đun với 0,5 lít nước cho sôi, cho thêm  ½ tsp muối cho đậm đà.

-          Pha nước chanh (*):

                   2 tbsp mắm + 1 tbsp đường + 4 tbsp nước cốt chanh + tỏi + ớt.

-          Trước khi ăn mới trụng thịt bò và bóp các gia vị:

+    Nước dứa ( dứa băm nhỏ nấu cho nhanh) đun cho sôi khoảng 15 phút thì vớt hết dứa ra, cho từng phần thịt bò vào trụng tái, miếng thịt không được chín quá, mà vẫn hồng hồng thì vớt ra, trụng tiếp phần tiếp theo đến hết thịt.

+    Thịt bò lắc qua cho ráo nước một chút rồi cho vào tô to, cho hỗn hợp nước chanh (*) trên vào đảo đều, tiếp theo là cho hành tây, rau thơm vào đảo đều lên, cho ra đĩa trũng, rắc chút tiêu hạt đập dập lên trên, tiếp theo là rắc vừng và lạc lên, cài hoa ớt lên là thưởng thức được rồi

3. Thưởng thức

-          Ăn kèm với phồng tôm chiên hoặc bánh đa nướng, uống bia mát lạnh nữa sẽ rất là ngon và bổ

-          Món này rất hơp cho ông xã nhậu cùng anh em bạn bè.

4. Lưu ý

-          Có thể phi thơm hành và tỏi và đảo đều hoặc rải lên trên đĩa bò tái chanh ăn sẽ thơm và hấp dẫn hơn nữa

-          Dứa đun ở phần nước trụng giúp cho miếng thịt bò được mềm và thơm hơn nhưng nếu không có dứa để đun nước trụng thịt bò thì có thể dùng nước lã rồi cho thêm 1 vài củ sả đập dập và vài lát hành tây, cho thêm chút gia vị nữa cũng được

Bò bóp thấu siêu ngon cho cuối tuần

Bò bóp thấu siêu ngon cho cuối tuần

Bò bóp thấu xem như một cách thức khác của món bò tái chanh. Tuy nhiên món bò tái chanh không qua nấu chín nên không tốt cho trẻ nhỏ cũng như phụ nữ có thai. Mình chia sẻ với các bạn cách làm món bò bóp thấu này hy vọng sẽ giúp bạn thay đổi khẩu vị cũng như có thể món bò tái chanh tưng làm bạn ngất ngây.

Nguyên liệu:

• Thịt bò thăn mềm: 500g
• Chuối xanh: 500g
• Khế chua: 3 trái
• Hành tây: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Ớt sừng: 2 trái
• Cần tây trang trí
• Rau thơm, rau răm
• Đậu phộng rang
• Gia vị thông thường: dầu ăn, dầu mè, hạt nêm, đường, muối, nước mắm
• Hành tím băm nhuyễn
• Tỏi băm nhuyễn.
• Nước cốt chanh
• Dấm gạo

Thực hiện:

• Pha dấm và đường thành hỗn hợp chua chua ngọt ngọt.
• Chuối xanh gọt vỏ xanh đi, bào thành miếng và ngâm trong nước chanh pha loãng để không bị đen. Vắt ráo và cho vào thố, cho nước dấm dường vào để chuối thấm.

Hành tây cắt sợi và ngâm trong nước dấm đường. Cho hành tây ngâm dấm đường vào tủ lạnh để hành tây được giòn.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi và ngâm trong nước dấm đường.

Khế gọt những đường xung quanh múi khế bỏ đi và thái sợi.

Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.

Cần tây chẻ nhỏ.

Làm nước mắm trộn: 2 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh đường, cho lên bếp nấy với lửa thật nhỏ để đường tan hết, cho một ít ớt băm nhuyễn vào.

Thịt bò thái miếng mỏng theo chiều ngang. Cho ½ chén nước dấm đường vào một nồi nhỏ, đun sôi thì cho tất cả thịt vào, đảo nhanh tay khi thấy thịt chín tái là vớt ra ngay. Không nên làm quá lâu thịt sẽ dai mà mất độ ngọt.

Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một thố lớn: thịt, chuối xanh vắt khô, hành tây vắt khô, cà rốt, khế, nước mắm đã nấu vào trộn đều, cho thêm 2 muỗng canh nước cốt chanh. Bạn thử xem thấu có vị chua chua, ngọt ngọt là được. Trộn đều tất cả hỗn hợp lên.

Cho cần, một nửa đậu phông rang và rau răm vào trộn đều.

Cho bò bóp ra dĩa, cho thêm một nửa đậu phộng còn lại lên lớp mặt.Món này có thể dùng làm món khai vị với bánh phồng tôm cũng khá hấp dẫn. 

Thịt bò bóp thấu

Vật liệu:

- 500gr nạc bò thật tươi mềm.

- 150gr chuối chát. - 200gr khế xanh.

- 150gr hành tây

. - 150gr ngó sen (tùy thích có hay không).

- 50gr đậu phụng rang vàng, đãi vỏ giã nhuyển.

- 100gr bắp chuối bào mỏng.

- 1 muỗng súp đầy gừng non gọt vỏ cắt sợi thật nhỏ.

- Rau thơm: Ngò gai, húng cay, húng lủi, tía tô.

- Gia vị, chanh ớt, hành ta, đậu phụng rang vàng đãi vỏ giã nhỏ.

Thực hành:

- Xắt mỏng hành tây theo chiều ngang, ngó sen lột vỏ chẻ dọc làm ba, làm bốn nếu cọng lớn, cắt khúc ngắn 5cm.

Trộn chung hành và ngó sen, vắt vào 1 trái chanh lớn + 1 muỗng súp đường cát, trộn đều, để riêng.

- 5 củ hành tím lột vỏ, xắt mỏng, phi vàng với ít dầu, vớt ra để ráo.

- Chuối khế xắt mỏng theo chiều ngang, ngâm chung trong tô nước lạnh, chuối sẽ không đen. Trước khi trộn vớt ra vắt ráo.

- Ngâm bắp chuối bào trong tô nước lạnh có vắt ít chanh, trước khi trộn vớt ra vắt ráo.

-  Các loại rau thơm lặt lấy lá rửa sạch, ngâm trong thước tím pha loãng 5%, trước khi trộn vớt ra vẩy ráo nước, xắt nhỏ.

 - Thịt bò xắt thật mỏng theo chiều ngang bản thịt lớn khoảng 2 ngón tay. Bóp thịt bò với nước chanh, vắt cho khô.. làm khoảng 3-4 lần cho máu thịt bò ra bớt. Thịt sẽ chín tái.

- Trộn đều thịt bò với, chuối, khế, bắp chuối, hành tây, ngó sen, gừng... nêm vào đường muối, mỗi thứ 2 muỗng cà phê, 1/2 muỗng cà phê tiêu, vắt vào từ 1 đến 2 trái chanh... tùy ý muốn ăn chua nhiều hay ít nhưng với món bò bóp thấu, thịt phải có vị chua mới bảo đảm là thịt đã được chín tái bằng chanh.

Sau khi trộn để khoảng 15 phút cho thịt thật thấm rồi mới trộn tiếp các loại rau thơm, dọn ra dĩa, trang trí bằng ớt, cà chua tỉa hoa, rắc đậu phụng hành phi lên mặt thịt. * Đây là món ăn sống không nên để lâu.Tùy ý chấm muối tiêu hoặc nước mắm tỏi ớt.

Post ngày: 10/22/17