Sườn short rib cut - cắt làm 3 khúc theo rănh 3 cục xương - cho rượu
Minchiu 2 teaspoons vào đảo đều sau 1/2 hr, dùng napkin lau bớt ướt từng
miếng sườn. cho vào tô, cho 1 teaspoon Minchiu, tiêu, tỏi bằm, 1
teaspoon soy sauce, đường, 1 pinch baking soda (cho thịt mau mềm) - ướp
qua đêm - lấy ra để ngoài trước 1 tiếng đồng hồ trước khi nấu.
Chảo dầu thật nóng cho sườn vào từng miếng cho áp
chảo...chiên cho hơi khét 1 mặt rồi lật mặt kia cũng thế - rồi cho tâ't
cả các thứ rau và sauce vào, đăo đều. Nêm lại, nếu mặn th́ thêm đường,
rau vừa mềm xuống 1 tí đổ liền ra đĩa.
Ăn với cơm nóng với món "cải làn+oyster sauce". Cải làn trụng nước sôi,
sau đó rưới oyster sauce lên trên...
