Home Tìm Ca Dao Trang Chủ Toàn Bộ Danh Mục Cadaotucngu.com English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Thịt Chà Bông 1
(Miền Bắc gọi là Ruốc)


Nguyên liệu:

- 1 kilo thịt nạc heo
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng soup nước mắm
- 2 muỗng soup đường
- 1 củ hành tím nhỏ, 3 tép tỏi, tiêu

Cách làm:

Xắt theo sớ dài của thịt ra từng miếng dầy độ 1 phân (10 cm).
Bỏ hết gia vị vô nồi, cho nước vừa bằng thịt.

Nấu sôi, rồi bớt lửa còn medium. Nấu cho đến khi nước rút vô thịt, và lấy đủa xâm vô thấy thịt mềm là được.

Thịt vừa bớt nóng, thì lấy tay bóp cho thịt rời ra, không cần nhuyển lắm. Lấy máy đánh trứng, gắn cái cây để nhồi bột vô (không có thì cây đánh trứng củng O.K. ). Chỉnh vận tốc LOW. Cho từng phần thịt vô (1 kilo chia khoảng 3 phần), đánh sơ sơ thôi, đừng đánh lâu quá sẽ nát thịt. Lúc này thịt tơi ra hơn 1 chút thôi. Bỏ thịt ra khay nướng bánh, cho vô Oven đả vặn nóng 200 độ, để timer 20 phút.

Sau đó lấy ra, bỏ từng phần thịt vô máy đánh tiếp vài phút thôi. Lúc này thịt nó bông ra hơn, cái nào còn lục cục hoặc sợi to, thì lấy ngón tay bóp cho nó bông lên. Cho khay thịt vô oven 20 phút nửa. Rồi lấy ra đánh tiếp, làm y như lần trước. Bỏ vô oven 20 phút nửa là xong. Lúc này nhìn thịt chà bông củng O.K. rồi. Nếu thấy còn cọng to, thì lấy tay chà thêm cho đẹp.

Tổng cộng đánh 3 lần và khi xấy 3 lần thì chúng ta có 60 phút rảnh, không cần phải ở sát bên chảo thịt như kiểu hồi xưa.

Nhớ đừng xấy khô quá, không ngon. Khi xấy 20 phút chót, nên canh chừng, mà gia giảm nhiệt độ và thời gian, vì mổi oven khác nhau. Xong, nên cất thịt chà bông trong tủ lạnh, hoặc muốn để lâu thì cho lên freezer.

Làm bằng thit heo, bò, gà . Gia vị ra sao tuỳ thích, muốn mặn thêm thì tăng thêm nước mắm.

Chúc thành công.


----------------------------------------------------------------------------------------------
 
Thịt Chà Bông 2

Nguyên liệu:

5lbs thịt thăn hoạc thịt nạc mông (thịt phải tươi)
1/2 chai nước mắm hay tùy ý
1 Tbsp muối
1 tsp tiêu
2 Tbsp đường hay tùy ý

Cách làm:

Thịt rửa sạch, cắt miếng to, ướp với tất cả gia vị, để khoảng 2 tiếng. Nấu thịt khoảng 45 phút lửa vừa, thịt hơi nguội bỏ vào cái túi nylon, lấy cái
chầy đập đập cho nát. Mang thịt ra xé hay là bỏ vào food processor dùng dao bằng plastic đánh cho tơi thịt ra.

Rang thịt bằng chảo cho khô, hay là rải thịt vào cái tray mang đi xấy trong oven 250F cho khô, xấy oven thì cứ khoảng vài phút phải lấy cải đũa đảo lên cho khô đều. Thịt hơi nguội, lấy 2 bàn tay chà cho thịt bông lên.

Đế cho thịt nguội rồi với bỏ váo lọ hay túi nylon.

***Nước luộc thịt còn lại cô cho quẹo lại ăn với cơm ngon lắm.

----------------------------------------------------------------------------------------------

 
Nguồn: (0070)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/monan_thitchabong_ruoc.htm --> Thịt Chà Bông 1

 

Sưu Tàm tai liệu và  Web Design

  Hà Phương Hoài

Hỗ trợ kỹ thuật

Hoàng Vân và Julia Nguyễn

Web Database

Nguyễn Hoàng Dũng

Xin vui lòng liên lạc với haphuonghoai@gmail.com về những gì liên quan đến trang Web này

Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 10/22/17