Home T́m Ca Dao Trang Chủ Toàn Bộ Danh Mục Cadaotucngu.com English

Thư Mục
 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 
 

 
Tôm Càng Kho Tầu 1   (Hinh Trần)

Vật Liệu:

- 6 con tôm càng đông lạnh xả đá qua đêm trong tủ lạnh
- 1 trái dừa tươi lấy nước ngọt
- nước màu gạch tôm tức màu cam đậm
- 3 th́a canh nước mắm mặn
- 1/2 muỗng càfê muối
- 1 muỗng canh đường, chút bột ngọt
- 6 tép tỏi đập dập, băm nhỏ
- dầu ăn

 
Món Tôm kho tàu này ta cần phải mua tôm càng tức là loại tôm lớn, ở Việt nam ta có tôm tươi nhưng ở Mỹ phải nhập tôm Trung Quốc hay Việtnam. Thường th́ mỗi hộp có 6 con tôm càng lớn. Mua về xả đá ta ngâm trong nước muối mặn khoảng nửa tiếng đống hồ cho thịt tôm săn chắc.

Cách Làm:
Lột vỏ tôm chừa đuôi cho đẹp, bỏ phần đen và dây phân ở lưng tôm, chỉ lấy phần gạch đỏ, cho vào chén nhỏ, lấy xong của 6 con tôm ta cho vào khoảng 1/4 muỗng càfê muối trộn lên cho đều.
Sau đó rửa sạch tôm, để cho ráo ướp vào nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, nửa tỏi ướp vào tôm, nửa để lại để phi thơm. Khoảng nửa tiếng là đủ thời gian để ướp tôm.

Lúc này ta cho khoảng 2 th́a súp dầu vào chảo phi tỏi cho thơm, thấy tỏi hơi vàng ta cho tôm vào chiên 2 mặt tôm cho vàng, đổ nước dừa khoảng 1 chén ăn cơm là đủ, nâu lửa trung b́nh cho rút nước xuống.

Khi nước gần cạn, lấy gạch của tôm chắt nước của tôm xào lên cho đỏm trộn vào một it màu gạch tôm (nếu không có màu gạch tôm ta pha màu vàng và màu đỏ sẽ ra màu gạch tôm), trộn trở lại nồi tôm cho đều, ta có thể kho tôm vào nồi đất th́ lại càng ngon hơn.

Giai đoạn chuyển nối nhớ nếm lại xem có đậm đà không, ai ăn mặn th́ có thể thêm nước mắm, rắc thêm tiêu vào, nhớ là tiêu hột rang sơ cho thơm rồi cho vào bao ni lông mà đập nó cho dập dập, rắc lên tôm cho thơm nồng. Cơm kho tàu ở Việtnam thường người ta bán kèm theo mấy gánh com tấm ăn rât ngon.

----------------------------------------------------------------------------------------------
Tôm Càng Kho Tầu 2

Vật Liệu:

1 bịch tôm càng (ít nhiều tùy ư)
1/2 tsp tỏi bằm
2 Tbsp nước mắm
1 tí muối
1 tsp đường
1 tí nước coco soda, cho có nước sauce
1/2 tsp tiêu
2 Tbsp shirmp paste (hoặc orange food color)
rau cải hoặc salad

Cách Làm:
 

Tôm đem về cắt râu, gỡ vỏ, sẻ lưng lấy chỉ và lấy bọc đen ở đầu ra vứt (hoặc để nguyên vỏ tùy ư, tùy vào loại tôm càng).
 

chảo dầu nóng cho tỏi bằm vào thơm cho tôm vào đảo, khi chín bề ngoài, cho nước nắm, đường, tí muối và cho tí nước coco soda cho có nước sauce để chấm rau cải salad.  Ninh 10 phút cho tôm ngấm gia vị.  Nếu tôm không đũ mầu gạch th́ cho vài giọt nước mầu cam (orange food color) vào sẽ có mầu gạch tôm đẹp, hoặc cho thêm 2 muỗng shirmp paste càng thêm ngon.  Nêm lại cho vừa ăn, cho ra đĩa rắt tiêu.

Ăn với cơm nóng + rau cải hoặc salad rất ngon.

 ----------------------------------------------------------------------------------------------
 
Nguồn: (0067)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/monan_tomcangkhotau.htm --> Tôm Càng Kho Tầu 1

 

Sưu Tàm tai liệu và  Web Design

   Hà Phương Hoài

Hỗ trợ kỹ thuật

Hoàng Vân và Julia Nguyễn

Web Database

 Nguyễn Hoàng Dũng

Xin vui ḷng liên lạc với haphuonghoai@gmail.com về những ǵ liên quan đến trang Web này

Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 10/22/17