 |
Tôm
Szechwan
(Tôm Tứ Xuyên)
Nguyên liệu:
- 15 con tôm size 26-30 lột vỏ xẻ đường
giữa hơi sâu
- tí xíu cho khi chiên con tôm nó cong phồng
- 1/3 củ hành tây cắt hạt lựu nhỏ
- 5 tép tỏi cắt băm
- 1 đốt gừng nhỏ băm nhỏ
- 1 egg (ḷng trắng thôi)
- 1 cọng hành lá cắt nhỏ
|
Sauce:
1 tbsp hot soy bean paste
6 gói ketchup nhỏ của Burger King
2 tbsp đường
1 tbsp tương ớt ăn phở
2 tbsp cooking suryp
1 tbsp rượu (cooking wine)
chút chicken broth
tí xíu muối
Cách Làm:
Uớp tôm + 3 tbsps bột cornstarch and 1 ḷng trắng trứng + chút xí tiêu
and xí muối + xí đuờng. Bỏ tủ lạnh uớp cỡ 30 mins. Sau đó deep fry trong
dầu nóng , chiên từng ít một để dầu nóng, tôm phồng gịn ngon hơn.
Cho dầu vào chảo (tí xíu thôi) phi tỏi + hành + gừng cho thật thơm. hành
tỏi hơi vàng th́ cho cái sauce kia vô đảo nhanh . Cook cho sauce hơi
thicken lại th́ nêm thử vừa ăn và có vị chua chua (nhưng ít chua) ngọt
nhiều, mặn mà gia vị, hơi cay. Sau đó bỏ tôm đă chiên vô, đảo đều trên
bếp cho sauce quyện lại với tôm. Bắc ra cho lên dĩa, rắc vài cọng hành
ng̣ lên trên.
Dùng với cơm nóng thật ngon.
|
