Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

  Nguồn: chanphuocliem.com

Thịt Đng 1

I. NGUYN LIỆU:

- 1 ci gi heo, lựa gi trước (độ 1kg)*   
- 200 gr da heo
- 50 gr đậu ha lan tr
- 100 gr c rốt
- 1 cht thuốc tiu mặn
- 10 gr rau cu
- Bột ngọt (hoặc đường), tiu, muối, nước mắm.

II. CCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
1) Gi heo: cạo rửa sạch, cho vo soong, đổ nước ngập gi, nấu cho nước nng gi, bắt xuống, đổ hết nước. Cho nước lạnh vo ngập gi, nấu chn, vớt gi ra, xắt lt như thịt luộc, bỏ xương, cho thịt trở vo soong nước luộc gi, nm nước mắm + muối + bột ngọt, nấu cho nhừ.
2) Da heo: rửa sạch, nhổ lng, cho vo soong nước si, luộc chn. Đem da heo ra thi mỏng, cho vo nồi thịt, nấu nhừ.
3) Đậu ha lan: cắt ngắn, chẻ đi hoặc tỉa hoa l ty thch, trụn nước si c bỏ cht thuốc tiu mặn cho đậu được xanh, để ro nước.
4) C rốt: gọt rửa sạch, tỉa hoa l ty thch, trụn nước si c bỏ cht muối, để ro nước.
5) Rau cu: rửa sạch, cho vo soong 1 lc với thịt v da. Nm lại: tiu + muối + nước mắm + bột ngọt cho vừa ăn.

* Giai đoạn 2: Trnh by.
Xếp đậu v c rốt vo đy khun hoặc vo chn, mc thịt đổ vo, để nguội. Cho khun ny vo tủ lạnh, thịt sẽ đng lại. Khi dng, trt khun thịt ny ra dĩa. Mn ny ăn lạnh v ăn đầu trong buổi tiệc.

*NOTE: Nếu chỉ thch thịt nạc, th mua thịt nạc đi thay cho gi heo cũng được. Mn thịt đng ny nếu chỉ c thịt nạc v b (da heo) thi, th cũng rất bổ dưỡng, tất cả đều do mnh nm nấu.

 

Thịt Đng 2

Nguyn Liệu:

200g thịt g lọc xương (1 thigh, 1 đi)
150g da heo
1 tsp 1/4 nước mắm
1/4 tsp muối
1/4 tsp tiu hay ty
1 củ shallot
2 cups 1/2 nước
3 tai nấm mo loại ngon ngm mềm thi vừa 
2 Tbsp cooking wine

 

Cch Lm:

Thịt g lọc xương thi miếng nhỏ, da heo trụng sơ nước si, rửa sạch, bỏ hết mỡ dư, thi hạt lựu to. Bắc nồi nước nhỏ cho si ln, cho cooking wine v t muối vo trụng qua da heo rồi thịt g để khử mi v thịt bn ny khng được thơm như ở Vietnam.

Cho 2 cups 1/2 nước vo nồi, bỏ da heo, nước mắm, muối, tiu v củ shallot rửa sạch để cả vỏ, nấu cho si ln, bớt lửa xuống, nấu khoảng 15 pht cho da hơi mềm, cho thịt g vo nấu cho chn mềm, nước chỉ cn lại sấp sấp thịt l được, cho nấm mo vo khoảng 1 pht l xong. Vớt bỏ củ shallot đi. Nhớ lu lu hớt bọt cho nước trong.

*** Mn ny khng nn nm qu mặn, v mặn qu sẽ khng đng được.

Nấu xong, đổ ra thnh nhiều chn, để nguội cho vo tủ lạnh, khi no ăn th lật p thịt đng ln đĩa, ăn km với dưa chua, dưa gi, dưa mn... rất tuyệt vời.


 

Thịt Đng 3
(Pork's Trotter Cheese)

It's usually made around Tet (New Year Festival) when the weather is cold, back
then we didn't have refrigerator so the weather would help the mixture set.

Ingredients: 
1 lb pork's trotter or ham hock (fresh)
6 wooden ear mushrooms
1 tablespoon fish sauce
Salt and pepper to taste

Cooking instruction:

- Wash clean trotter and place trotter in a medium pot cover with water. Bring to full boil then reduce heat to slow simmer. Skim off scum and keep adding boil water to keep meat covered. Cook until fork penetrates easily.
- Soak wooden ear mushroom in warm water for 30 minutes then put in the meat pot to cook for couple minutes, remove.
- When the trotter's skin is nicely soft, place the trotter on dish to cool off, strain the stock to another pot, set aside. Remove all bones and fat, dice meat and skin to the strained stock bring to boil and reduce to simmer. Make sure the amount of stock is equal to the amount of meat. Add fish sauce, salt and pepper to taste.
- Place each wooden ear mushroom in 6 small bowls, laddle the mixture on top, saran wrap and refrigerate until served. Slightly press on the mold, it will loose off easily.

Kiki Rice



Pickled
 Mustard Greens

 

 

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16