| |
Nguồn: chanphuocliem.com
 |
Thịt kho tiêu
Công thức của Hinh Trần
Vật liệu:
1 lb thịt ba chỉ xéo
½ cup nước mắm mặn
1/3 cup đường
1 cup nước lạnh
1 muỗng canh d ầu ăn
3 tép tỏi, giã nát
2 củ hành shallot băm nhỏ
1 muỗng cafê tiêu hột giã dập
1 muỗng canh nước màu hay Mollasse
|
Cách làm:
Cho dầu vào nồi phi tỏi, hành cho thơm,
Cho thịt ba chỉ đã cắt miếng vừa gắp vào nồi đảo đều, cho thêm
đường, nước mắm, nấu sôi thịt lên rồi bắt đâù cho nhỏ lửa nấu
riu riu, bỏ tiệu vào trộn đều. Trung bình kho thịt khoảng 30
phút là được tuy nhiên cũng phải tuỳ theo heo già hay non. |
 |
Thịt kho trứng cút
Công thức của Hinh Trần
Vật liệu:
3 lb thịt ba rọi cắt miếng to bằng quả chanh
1 lon nước dừa sô đa hoặc 2 cup nước dừa tuơi
3 cup nước
2 tép tỏi đập dập
1 cọng hành lá cắt nhỏ
1 muỗng cafê muối
¼ cup nước mắm mặn
2 muỗng canh đường
1 lon trứng cút
1 muỗng cafê nước màu hay Molasse
|
Cách làm:
Nếu dùng trứng cút tuơi thì phải luộc và bóc vỏ. Nếu dùng t
ứng cút hộp thì lấy trứng bỏ nước
Trộn thịt với mollasse lên bếp trong nô ì trộn lên cho thịt săn đều, Ðảo
đều thịt, đổ vào tâ t cả gia vi trên, nấu cho sôi lên, vớt bọt, nấu thịt
khoảng nửa tiếng ta đổ trứng vào, nấu lửa trung bình thêm nửa tiếng nữa
là được, rắc hành lá lên mặt. Thịt kho mềm nhiểu hay ít là tùy theo mình
.
Món này ta có thễ ăn với bún và rau sống các loại kèm dưa giá muối chua,
cuốn bằng bánh tráng hoặc ăn với cơm và dưa cải muối chua .
|
