Cách làm thịt vịt nấu chao
Vịt nấu chao là món đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ, vì được nhiều người yêu thích đã chu du tới khắp mọi miền tổ quốc. Mời bạn cùng thử tài vào bếp với món này nhé!		Nguyên liệu (cho 2 phần ăn)   1/2 Con vịt lớn Dừa nạo 250 Gr Dừa 1 Trái Chao 500 ml Khoai môn 400 Gr Gừng 1 Miếng Sả 4 Cây 1/2 muỗng cà phê Hành tím băm  1/2 muỗng cà phê Tỏi băm Nấm rơm 150 Gr Sa tế 1 Muỗng canh 1/2 chén Rượu trắng Đường trắng 2 Muỗng canh Tiêu 1/2 Muỗng cà phê 1/2 chén Dầu ăn  Dầu hạt điều 1 Muỗng cà phê (hoặc ớt màu phi dầu)

 Cách làm thịt vịt nấu chao

 Chuẩn bị 

Vịt làm sạch để ráo. Bằm nhuyễn gừng, hoà vào 1/2 chén rượu trắng, xát đều lên mình vịt, để thấm trong nửa tiếng sau đó rửa sạch vịt, lau khô, chặt miếng lớn.

Bằm nhuyễn 1 cây sả để làm nước chấm. Hành tím, tỏi bằm mỗi thứ 1 muỗng canh. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 lít nước dão.

Củ sen cắt khoanh, nấm ngâm muối rồi cắt chân. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân.

Ướp vịt với hành và tỏi bằm, 2/3 hũ chao, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng tay bóp nhuyễn chao và trộn đều cho thấm vịt, để 30 phút.  

Khoai môn gọt vỏ sạch, cắt miếng vuông rồi chiên cho xém cạnh thì gắp ra đĩa để ráo dầu.  

Bắc nồi với 2 muỗng cà phê dầu ăn trên bếp lửa lớn, trút vịt vào xào cho thật săn đến khi vịt ra mỡ nhiều và nước xào gần cạn thì cho nước dão dừa và nước dừa vào cho ngập vịt. Bỏ thêm sả cây đập dập.

Tiếp tục nấu với lửa vừa, vớt bỏ phần mỡ vịt. Cho củ sen vào. Canh vịt hơi mềm thêm nấm rơm rồi tiếp tục với khoai môn và 1 muỗng cà phê dầu điều.

Vì củ sen lâu chín hơn khoai môn nên cần cho vào trước.

Nêm lại cho vừa ăn: vị đậm, mặn vừa, ngọt dịu. Cho nước cốt dừa sau cùng đun sôi lại thì tắt bếp.

Dọn ăn nóng trong lẩu với bún, mì.

Post ngày: 10/22/17