Tôm Chua Cay
 |
Nguyên Liệu:
-
1 1/2 lbs tôm lột vỏ xẻ đôi, chừa đuôi,
đừng xẻ
đứt, để nh́n lăn quăn
-
1 tṛng trắng trứng
-
bột cornstarch
-
dầu chiên
Sauce:
1 muỗng ớt tuơng ăn phở (cay hơn tùy ư)
3 muỗng đường
3 muỗng Ketchup
1 1/2 muỗng dấm trắng
1 muỗng dầu mè
1 muỗng rượu nấu ăn
1 tí muối + xí bột ngọt
1 muỗng cafe bột cornstarch
5 tép tỏi + 1 củ gừng nhỏ xíu băm nhuyễn
* nêm nếm cho vừa (đo lường bằng muỗng
soup ăn phở)
|
Cách Làm:
Tôm trộn với ḷng trắng trứng cho đều, sau đó cho bột cornstarch
vô
trộn cho dính vào tôm. Đem chiên cho gịn, bỏ ra thấm dầu.
Mix sauce trên trong cái chén cho đều. Nếm thử chua chua, ngọt ngọt mặn
mặn, cay cay là được. Phi tí dầu nóng trong chảo với tỏi băm và gừng băm
cho thơm. Sau đó cho sauce vào, trộn bằng spatula cho đều. Nhớ giảm bớt
lửa để khỏi khét bột. Sau đó cho tôm vào trộn đều cho sauce quyện vào
tôm. Tắt lửa, cho hành lá vô trộn đều.
|
