Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

ẨM THỰC TRONG:

CA DAO VIỆT-NAM

Hoi Bảo Anh Thư

Ni đến ca dao l ni đến niềm tự ho của dn tộc mnh.  Ca dao l văn chương dn gian d dạng trải qua nhiều thế hệ lịch sử,  đ được sinh ra trong những giai đoạn x hội lc bấy giờ v lưu truyền cho đến ngy nay.  t c người biết đến được chnh xc cc tc giả, d vậy ca dao đ l vũ kh chống lại những xăm nhập văn ha trải qua sự đ hộ của nhiều thời đại.  Ca dao Việt Nam l thnh tr bảo tồn nền văn ha dn tộc.  Những cu ca dao tục ngữ, lời h, ht dặm, bi v thường đề cặp đến nhiều kha cạnh khc nhau như xả hội, gia đnh, tnh ngưỡng, tnh yu, thin nhin .v..v . . .  Ca dao Việt Nam l một kho tng v gi, lm giu thm tiếng Mẹ Đẻ, chng ta nn cố gắng v trang trọng gn giữ.

L một người phụ nữ Việt Nam, ti lun cố gắng để lm trọn bốn đức tnh Cng Dung Ngn Hạnh của một người con gi Việt Nam.  Bởi vậy, ti đ xem việc nội trợ rất cần thiết, ti rất ưa thch học hỏi nấu nướng những mn ăn, thực đơn lạ.  Ca dao Việt Nam đ chứa đựng rất nhiều th vị trong việc nội trợ qua cc thực đơn mỗi miền.  

Bắt đầu từ miền Bắc, tha thiết với mn thịt nấu đng cho ba ngy Tết, cũng như những mn ăn m ca dao  diễn tả như sau:

Ra đi anh nhớ qu nh
Nhớ canh rau muống, nhớ c dầm tương.
Nhớ ai di nắng, dầm sương.
Nhớ ai tt nước bn đường đm nao!

V rồi mỗi vng đều c cc mn ring cố hữu:

Chng đi nhớ cho lng Ghề.
Nhớ cơm phố Ma, nhớ ch Đng Vin.
Dưa La, ca Lng, nem Bng, tương Bần.
Cua Phụng Php, rau muống Hin Ngang.
 
Hỡi c thắt lưng bao xanh.
C về An Ph với anh th về
An Ph c ruộng tứ bề.
C ao tắm mt, c nghề mạch nha.

Ca dao Việt Nam thường ghp những mn ăn nổi tiếng với những người snh ăn, biết thưởng thức để khng uổng cng người đầu bếp cũng như đem tnh người thm gần nhau:

Bồng bồng m nấu canh tm.
Ăn vo mt ruột, đm hm lại bồng.
Sng ngy bồ dục chấm chanh.
Trưa gỏi c chấy, tối canh c chầy.
 
Nhất trong l giếng lng Hồi.
Nhất bo, nh bi l c r ru.
 
Canh cải m nấu với gừng,
Chẳng ăn th chớ xin đừng ch bai.
 
Khế xanh nấu với ốc nhồi,
Tuy nước n xm nhưng mi n ngon.
 
Canh bầu nấu với c tre.
Ăn v cho mt m m vợ gi.

Ti biết chắc rằng kho tng ca dao Việt Nam rất bao la cũng như cc mn ăn,  lm sao kể cho hết . . . thi th ăn t  mnh sẽ thm muốn thm hoi hoi vậy. .

Bước vo miền Trung cổ knh, ca dao Việt Nam sẽ gip chng ta thưởng thức những mn ăn của xứ  Cố Đ:

Yến so Vĩnh Sơn.
Cua gạch  Quảng Kh
S nghu Quan H
Rượu du Thuần Ly.

Những n tnh hnh như bị bỏ qun mỗi khi nhắc đến mn rượu du rừng c vị chua chua, ngọt ngọt của miền Trung.   Biết bao chng trai đắm say men rượu thay men tnh: 

Mang bầu đến qun rượu du.
Say sưa qun biết những cu n tnh.

Xứ Huế, đất Đế Đ, đất Thần Kinh khng lm sao bỏ qun những cu ca dao bất hủ của cc mn như:

c  gạo Thanh H
Thơm rượu H Trung.
Mắm ruốc Cửa Tng.
Mắm nm Chợ Si.

Cc mn ăn theo ca dao cng nhau vượt ni, vượt đo Hải Vn:

Nem chả Ha Vang.
Bnh tổ Hội An.
Khoai lang Tr Kiu.
Thơm rượu Tam Kỳ.

Với đồi ni cao ngất, biển cả mnh mng, ca dao Việt Nam lại mang những mn hải sản để trao đổi với những rau tri:

Ai về nhắn với họ nguồn.
Mt non gửi xuống c nguồn gửi ln.
 
Măng giang nấu với ngạch nguồn.
Đến đy nn phải bn buồn cho vui.
 
C nục nấu với dưa hường.
Lơ mơ c kẻ mất chồng như chơi.
 
Thương em v c trch v.
V rau muống luộc, v m trộn măng.

Ca dao ngọt ngo hương vị khi về tới xứ Quảng, Qui Nhơn:

Kẹo gương Thu X
Mạch nha Thi Phổ.
 
Muốn ăn bnh t l gai
Lấy chồng Bnh Định sợ di đường đi.

Ca dao qua cc mn sơn ho, hải vị khi bước vo Khnh Ha:

Yến so Hn Ni.
Vịt lội Ninh Ha.
Tm hm Bnh Ba.
S huyết Cam Ranh.
Nai kh Din Khnh.

Thm vo những mn ăn của miền Trung qua ca dao Việt Nam cn c cc mn gỏi:

Chi ngon bằng gỏi c nhồng.
Chi vui bằng được tin chồng vinh qui.
 
Trn non tc một hồi ci,
Thương con nhớ vợ, quan đi phải đi.
Khng đi th sợ quan đi.
Đi ra th nhớ c mi nấu măng.

Đi dz tới miền Nam ph nhiu, c bay thẳng cnh, ca dao vẫn phong ph:

Bin Ha c bưởi Thanh Tr
Thủ Đức nem nướng, Điện B Ty Ninh.
Bnh trng Mỹ Long, bnh phồng Sơn Đốc.
 
Ba phen quạ ni với diều.
C lao ng chưởng c nhiều c tm.
Thng tư cơm gi ra Hn.
Muốn ăn trứng Nhạn phải ln hang Mai.

Ca dao khng những qua thực đơn m cn c những điệu h ru con của cc b mẹ:

Gi đưa gi đẩy về rẫy ăn cng.
Về sng ăn c về đồng ăn cua.
 
V bằng con c nấu canh.
Bỏ tiu cho ngọt, bỏ hnh cho thơm.

Ca dao cn gip những mn rau cải được tăng thm sư thm muốn cho người dng:

Mẹ mong gả thiếp về vườn.
Ăn bng b luộc, dưa hường nấu canh.
 
Khoan khoan mổ một con g
B đao xắt nhỏ, tiu c bỏ v.

Cũng như cc ng thường thm cht rượu đi đi với:

Đốt than nướng c cho vng.
Đem tiền mua rượu cho chng uống chơi.

Mn c kho tiu của miền Nam m ti học được, rất bnh dn cũng lại l mn m ti thch nhất.  Cứ mỗi lần nấu mn ny, ti vẫn thường sợ hng xm ngửi mi. (ci mi rất đặc biệt đối với dn Việt mnh nhưng khng mấy thn thiện cho người Mỹ!!):

Bậu ra bậu lấy ng cu.
Bậu cu c bống chặt đầu kho tiu.
Kho tiu, kho ớt, kho hnh.
Kho ba lượng thịt để dnh m ăn. . .

Sự dồi do, phong ph của ca dao Việt Nam  qua cc thực đơn đ gip cho việc nội trợ của ti thm phần thch th mỗi khi v bếp.  Hy vọng rằng đ đem lại cht t hứng th cho người đọc v mong được bạn đọc chia xẻ những g thiếu st, cũng như ca dao Việt Nam qua những kha cạnh khc như đời sống, gia đnh, tnh yu, thin nhin v... v

 

Hoi Bảo Anh Thư

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 04/28/15