Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 
  Con Chem Chp hay Cồn Tin hay Lồn Tin

Thật ra loại s ny c gốc gc sản sinh ở Cồn Tin ngoi miền Trung. Ci Cồn ny ai đi ngang qua Đo Hải Vn c thể nhn thấy r rng . Tục truyền ngy xưa c những bầy tin thường hay xuống tắm mt, xim y vương vi tứ tung, mu sắc mun hồng ngn ta dậy đầy trời , bao kn cả Cồn . Sau ny cc thiếu nữ đẹp quanh vng thường hay bắt chước qua Cồn để tắm v vớt mấy lọn tơ trời mu đỏ cn vướng mắc đu đ quấn vo mnh lm giả tin nữ . Do đ Cồn Tin xuất hiện cu ca dao :

Gi Cồn Tin lồn giềng chỉ đỏ
Trai quanh vng cặc lỏ quanh năm


Trở lại con S, nhờ hơi hướm v cc cặn bả trong nước sau khi cc nng tin ngm vc ngọc mnh ng, S ta nẩy nở pht triển mau chng v dần d trở thnh mn ăn khoi khẩu của dn gian .Rồi cc bợm nhậu khng bỏ lở cơ hội sửa đổi cho hợp tnh hợp cảnh : từ S Cồn Tin đớt đả thnh S Lồn Tin hay con Lồn Tin l vậy ! Mỗi khi say sỉn cn ngm nga :

Con lồn tin ăn ghiền v bo ngậy
Nhậu qua rồi đứng dậy phải khom lưng


Canh chem chp nấu b đao cho ngy nắng

Ci ngọt của chem chp, thanh mt của b đao khi kết hợp lại với nhau mang đến cho gia đnh bạn mn canh đậm đ, thanh mt trong những ngy nắng nng.

Muốn nấu mn ngon ny, trước hết phải chọn mua chem chp tươi vừa mới được người miền biển co tại cc cồn ct. Chem chp đem về ngm với nước vo gạo nhiều giờ cho nhả hết chất bẩn. Rửa thật sạch, bắt ln bếp luộc đến khi chem chp h miệng th dng đũa quậy cho phần thịt rời ra khỏi vỏ.

canh-chem-chep-1-jpg_1367923978[13320885

Canh chem chp nấu b đao c vị ngọt thanh rất dễ chịu. Ảnh: P.T.

Vớt thịt ra t, bỏ vỏ, phần nước luộc dng để nấu canh. Ướp chem chp với một t hạt nm, hnh, tiu, tỏi khoảng mười lăm pht. B đao chọn loại b tri nhỏ, thon di, cầm nặng tay, vỏ mu xanh đậm, cn vương t lng tơ th b mới khng bị gi qu, vị mới ngon, ngọt. Gọt bỏ vỏ, ruột, rửa sạch, thi thnh lt vừa ăn.

chem-chep-jpg_1367924011[1332088530].jpg

Chem chp cn tươi sống mới c vị cho thịt ngọt v khng bị mi hi. Ảnh: P.T.

Phi thơm dầu phộng, cho chem chp vo đảo đều cho dậy mi. Cho nước luộc (đ được nấu si), cho b đao vo, chờ cho nồi canh si bng ln, nm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Mc canh ra t, thm hnh l xắt nhỏ ln trn sẽ được t canh thanh mt, ngọt nước.

Canh chem chp nấu b đao hấp dẫn người ăn với nước canh ngọt đậm, thịt chem chp mềm, thơm, b đao thanh mt. Mn ăn tuy đơn giản trong cch chế biến nhưng lại mang đến cảm gic ngon, lạ miệng, gip mọi người giải nhiệt ngy nắng. 

Phương Thảo

 

Lồn Tin

 
-N đấy! Lồn tin đấy...

 
Chắc hẳn cc nh hng thanh lịch đều muốn tm cho n một ci tn khc thật l hoa mỹ, sang trọng chứ khng muốn dng ci tn ny.
 
Cũng c người gọi n l bướm tin, với nghĩ rằng ni v nghe thế c vẻ lọt tai hơn. Nhưng nếu dng nhiều qu, c lẽ dần dần nghĩa ẩn dụ sẽ lấn t mất nghĩa chnh, giống như trường hợp của từ đo tin
Mở cnh.
Thực ra n cn c một ci tn dn d khc l Chem chp. Một ci tn v hồn, giống như nghu, ngao, s, hến, chẳng gợi ra một ci g đng nhớ, ngoi ci ấn tượng của một từ tượng thanh dễ lm cho người ta lin tưởng đến một thứ tiếng động chẳng mấy thanh nh khc, mặc d đ l một cố gắng để trnh dng một ci từ chẳng biết do đu m ai cũng nghĩ l th tục.
Hai thế hệ.
Ring ti, ti vẫn thch gọi n bằng ci tn m bao đời nay b con miền Trung v Nam bộ vẫn gọi, đ l con lồn tin. Bởi ti chẳng thấy c g l th tục khi gọi ci tn đ, v bởi nếu c tn khc hay hơn th hẳn người ta đ gọi từ lu rồi chứ chẳng đợi cc nh đạo đức học thời nay phải nghĩ ngợi.
Khi tch ra, dm thấy ngộ ngộ, ngộ nhất l "ru" của n.
Lồn tin l một loại trai sống ở biển v cả trong ao hồ v khng phải chỉ c ở Việt Nam. Nhưng dẫu vậy, n vẫn l một thứ đặc sản, từ đ người ta c thể chế ra nhiều mn ăn rất ngon v bổ dưỡng, từ dn d như luộc với sả, xo với rau răm, nướng km gia vị tới những mn cầu kỳ mang đậm phong cch chu u.

V đy l Ốc Vi Voi

 

 

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 06/01/15