Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 
   Tổng hợp cch kho 12 mn c ngon khng bị tanh

 

C kho l mn ăn dn d rất bắt cơm. Tuy nhin, để c được một nồi c kho ngon khng phải ai cũng biết cch. Trong khun khổ bi viết ny, bạn sẽ được hướng dẫn cch kho c r, c lc, c thu, c ngừ, c ko ngon...

Trước đy, người nội trợ biết kho một nồi c c mu vng đẹp mắt v thịt c săn mềm được coi l người đảm đang. Nay bạn cũng c những cch ring để lm nng chủ bếp ti hoa theo cch của bạn.

1. C bống kho tương bần

Nguyn liệu:

c bống kho 3.
Chọn c bống tươi để c kho ngon hơn.​

500gr c bống tươi

200gr tương bần

1 quả khế xanh

Gia vị: muối, tiu, hnh tm, hạt nm, đường, dầu ăn v hnh l

Cch lm:

Bước 1: Rửa sạch c bống với nước muối pha long. Sau đ, ướp c với t muối, tiu, đường, v dầu ăn.

Bước 2: Rửa sạch khế, cắt bỏ cc đường diềm cạnh v hai đầu trước khi thi khoanh khoảng chừng 3mm.

Bước 3: Lm nng dầu trn một chảo nhỏ v chin sơ c để thịt c được săn lại.

c bống kho 1.
Nồi c bống kho tương c mu sắc v mi vị hấp dẫn.​


Bước 4: Phi thơm hnh trn một chiếc nồi khc sau đ cho phần tương bần đ chuẩn bị vo, đảo đều để tương dậy mi thơm. Kế đến, xếp lần lượt phần khế, c đ được chin sơ vo nồi, chm thm nước v bật lửa lớn kho c. Khi nước trong nồi si, bạn hm nhỏ lửa v nm nếm gia vị. Tiếp tục kho c với ngọn lửa liu riu đến khi nước kho gần cạn th tắt bếp.

 

c bống kho 2.
Cho thm tiu khi dng​


Khi dng, bạn cho thm tiu bột v hnh l ln mặt hoặc nếu muốn tăng vị cay, bạn cũng c thể cắt thm ớt vo nồi c kho.

2. C r kho khế

Nguyn liệu:

500gr c r đồng

200gr thịt ba chỉ

2 quả khế xanh

Gia vị: Gừng, l gừng, nước mu, hnh tm, ớt, nước mắm, tiu, chay kh, hạt nm.

Cch lm:

c r kho khế 1.
C r kho khế c vị chua, bi rất ngon.​


Bước 1: C mua về, bạn đem đnh vảy, chặt bỏ mang v ch qua với muối hạt để giảm bớt chất nhờn.

Bước 2: Thi thịt thnh những miếng mỏng, đem ướp với t gia vị v để như vậy trong khoảng 15 pht. Sau đ, rn thịt nhanh với t dầu cho thịt săn lại v để ring.

Bước 3: Khế xanh đem bỏ đường diềm cạnh v cắt khoanh ngang, cắt khc nhỏ l gừng v đập dập 1/2 nhnh gừng tươi.

Bước 4: Chuẩn bị bt gia vị gồm nước mắm, đường, ớt, gừng, nước mu, chay kh v dầu ăn.

Bước 5: Dng chiếc nồi kho c đem lt khế lm mặt đy trước khi xếp c đều ln trn mặt. Tiếp theo, bạn cho phần nước ướp c vo nồi v để khoảng nửa tiếng.

c r kho khế 4.
Mn c r kho đậm hương vị đồng qu.​


Bước 6: Sau khoảng thời gian ướp c, bạn đun si nồi c, chm thm nước v nm nếm lại. Khi thấy nước kho xm xấp mặt, cho tiếp phần l gừng vo nấu cng đến khi nước kho gần cạn th tắt bếp.

Vậy l bạn đ c mn c r kho đậm hương vị đồng qu để mời cả nh cng thưởng thức rồi đấy!

3. C chp om dưa

c chp om dưa 4.
C chp om dưa l mn ăn rất quen thuộc của người miền Bắc.​


Nguyn liệu:

1 con c chp tươi ( chọn con cn sống sẽ cng ngon)

150gr thịt mỡ

1 bt dưa muối

1 tri c chua

2 muỗng c ph giấm bỗng

Gia vị: hnh tm, gừng, nghệ, th l, ớt, hnh l, muối, tiu, đường v dầu ăn.

Cch lm:

Bước 1: Rửa sạch thịt mỡ, thi miếng di v đem rn vng gin thnh tp mỡ.

c chp om dưa 6.JPG
Rn sơ c​


Bước 2: Đnh vảy, lm sạch lng c chp với t muối hạt. Sau đ rửa sạch lại lần nữa, để ro v đem rn sơ để da c hơi vng v thịt c săn lại.

Bước 3: Rửa v vắt dưa chua qua nước vi lần để xả bớt độ chua; thi c chua thnh mi cau; gừng đập dập; ớt băm nhỏ.

c chp om dưa 5.JPG
Xo c chua v dưa​


Bước 4: Bắt nồi ln bếp, phi hnh thơm v xo phần c chua để tạo mu đỏ đẹp tự nhin. Tiếp theo, cho phần dưa chua vo đảo đều với t gừng v ớt. Cho thm phần giấm bỗng vo để tăng thm hương vị cho mn ăn trước khi cho c vo v chm thm nước.

c chp om dưa 7.JPG
Cho thm giấm bỗng để tăng vị chua​


Bước 5: Khi thấy nước om si lại, bạn cho thm tp mỡ v muỗng c ph bột nghệ vo cng. Bạn c thể nghing nhẹ nồi để nước kho thấm đều c thay v lật c lại sẽ lm nt con c.

Bước 6: Khi c cn lại khoảng 1/3 nước, bạn tắt bếp v cắt hnh cho ln mặt.

c chp om dưa 1.
Mn c chp om dưa hon thnh trng rất bắt mắt​


Mn ny c thể dng thm với rau sống v ăn km với mn bn sẽ rất hợp vị.

4. C nục kho nghệ

Nguyn liệu:

500gr c nục tươi

7 củ nghệ tươi

1 nhm rau răm thi sợi

Gia vị: muối, tiu, đường, nước mắm, tỏi, ớt, hnh tm, đầu hnh l, rau răm v dầu điều.

Cch lm:

c nục kho nghệ 3.
C nục kho nghệ c mu vng đẹp mắt v vị cay x lưỡi.​


Bước 1: Bỏ phần mật xanh trong mnh c v xc muối rửa sạch. Sau đ, ướp c với t muối v tiu bột khoảng nửa tiếng.

Bước 2: Gọt nghệ, cắt lt mỏng v gi nhuyễn.

Bước 3: Tỏi, hnh tm, đầu hnh l, ớt đều đem băm nhuyễn.

Bước 4: Phi thơm một phần tỏi, hnh tm v đầu hnh l cho thơm. Sau đ, cho c vo nồi. Tiếp tục cho thm phần nghệ gi nhuyễn v cc gia vị nước mắm, tiu, đường, ớt.

Bước 5: Đổ nước xm xấp mặt c v kho lửa lớn. Khi nước kho si, bạn tắt bếp để như vậy sau khoảng 30 pht lại bật bếp v kho lần hai với ngọn lửa nhỏ đến khi nước kho gần cạn th tắt bếp. Lưu , để nước kho thấm đều c, trong lc nấu bạn nhớ nghing nồi qua lại.

Khi dọn nng, bạn c thể cho thm t rau răm thi sợi ln trn mặt để lm tăng hương vị mn ăn.

5. C trắm kho riềng sả

Nguyn liệu:

500gr c trắm (c thể thay thế bằng c tri)

2 nhnh riềng v sả

Một t l ch xanh

Gia vị: nước mắm, đường, tiu, nước mu.

Cch lm:

c trắm kho riềng sả 2.
Riềng, sả đem đập dập​


Bước 1: Dng muỗng cạo sạch vỏ riềng, rửa lại với nước v thi mỏng hoặc đập dập. Với phần sả, bạn cũng đem đập dập tương tự.

Bước 2: Rửa sạch l ch xanh v lt dưới đy nồi dng để kho cng phần riềng v sả.

c trắm kho riềng sả 1.
Ướp c với riềng, sả​


Bước 3: Tiếp theo, bạn xếp c vo nồi, v ướp với cc gia vị khoảng 30 pht. Thời gian ny đủ để c thấm gia vị v đanh thịt lại.

Bước 4: Sau khoảng thời gian ướp, bạn cho c ln bếp, đun si sau khoảng 5 pht, tắt bếp v để khoảng nửa tiếng sau lại bật bếp kho nhỏ lửa. Khi thấy nước trong nồi hơi cạn bạn nm nếm gia vị lại v khi mu kho chuyển sang vng đậm đẹp mắt th tắt bếp.

c trắm kho riềng sả 3.
C kho với riềng, sả c mi thơm rất đặc trưng.​


Lưu : để c kho ngon, khi chm thm nước trong lc nấu bạn chỉ nn dng nước si nh!

6. C trch kho rục

Nguyn liệu cho mn c trch kho rục:

c trch 1.
C trch tươi​

500gr c trch

2 tri dừa tươi

1 củ tỏi

5 tri ớt tươi

Gia vị: muối, tiu, đường, dầu ăn, hạt nm, nước mắm

Cch lm:

Bước 1: Đnh vảy sạch, lm sạch lng v cắt bỏ đầu, đui c. Sau đ xc với t muối v để c ro.

c trch kho 2.
Ướp c​


Bước 2: Sau khoảng 15 pht, bạn đem c ướp với cc gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng c ph đường, 1 muỗng c ph tiu, 1 muỗng c ph hạt nm v tỏi, ớt băm nhuyễn.

Bước 3: Bổ dừa, lấy nước.

Bước 4: Cho c vo nồi với khoảng 2 muỗng c ph dầu ăn v đun si. Khi thấy nước c si ln, bạn cho nước dừa vo đun si lần nữa. Khi nước trong nồi si lớn, bạn bắt đầu hm lửa thật nhỏ v kho như vậy cho đến khi nồi c gần cạn nước.

c trch kho 4.
C trch kho rục c thể ăn cả xương.​


Với cch kho ny, thịt v xương c đều mềm. Bạn dng với bữa với c trch kho rục sẽ rất bắt cơm.

7. C thu kho nước dừa

Nguyn liệu:

1 lt c thu 500gr

1 tri dừa xim

1 củ tỏi, 1 tri ớt tươi v 3 củ hnh tm băm nhuyễn

Gia vị: nước mắm, đường, tiu, hạt nm v nước mu

Thực hiện:

c thu kho 1.
C thu kho nước dừa đậm đ vị ngọt bo tự nhin.​


Bước 1: Rửa sạch lt c thu v cắt khc thnh 6 miếng. Sau đ đem ướp với t nước mắm, đường, hạt nm v nước mu. Để như vậy khoảng nửa tiếng trước khi kho.

Bước 2: Phi thơm tỏi với dầu nng v cho c vo chin sơ. Khi thấy thịt c săn lại, bạn cho nước dừa tươi vo v nm nm lại gia vị.

Bước 3: Đun si lửa lớn để nhỏ dần sau khi nước trong nồi si đến khi c chuyển mu vng đẹp v hơi snh nước kho th tắt bếp. Nếu thch tăng thm vị bo, bạn c thể cho nước tp mỡ vo khi c kho gần cạn nước.

8. C ngừ kho thơm

Nguyn liệu:

500gr c ngừ

1/2 tri thơm gần chn

1 tri c chua

Gia vị: ớt sừng, hnh ng, muối, nước mắm, bột ngọt, tiu, đường, nước mu.

Cch lm:

c ngừ kho 2.Png
C ngừ kho thơm​


Bước 1: Rửa sạch c, để ro v đem ướp với t muối, tiu, hạt nm khoảng 15 pht. Sau đ, p chảo c cho vng mặt th tắt bếp v đem để ring.

Bước 2: Cắt dứa thnh từng miếng nhỏ; c chua thi mi cau; ớt sừng cắt sợi nhỏ v tỏi, hnh tm đem đập dập.

Bước 3: Xo c chua v dứa với phần tỏi phi trn lửa lớn. Sau đ cho thm nước vo nấu si, nm lại gia vị v cho c ngừ vo kho cng với lửa nhỏ khi nước đ si.

Bước 4: Chỉ cần thấy nước kho chuyển mu vng đẹp mắt v hơi snh lại, bạn c thể tắt bếp v thưởng dng.

9. C lc kho tộ

Nguyn liệu:

1 con c lc khoảng 500gr

200gr thịt mỡ hoặc thịt ba rọi

1 nhnh hnh l

5 tri ớt chỉ thin

1 tri ớt chung đỏ v 1 tri ớt chung xanh

1 nhnh riềng, gừng v cc gia vị: nước mắm, đường, tiu, bột ngọt, dầu ăn, nước mu

Cch lm:

c lc kho 1.
C lc kho tộ​


Bước 1: Gừng tươi gọt vỏ v thi sợi; riềng gọt vỏ v cắt khoanh; ớt tri bỏ cuống v để nguyn; ớt chung thi mi cau; hnh l cắt nhỏ;

Bước 2: Đem c lc rửa sạch với muối v vi lt gừng để thịt c thơm v săn hơn. Tiếp đến, bạn cắt lt v ướp gia vị trong khoảng nửa tiếng.

Bước 3: Thịt ba chỉ thi miếng mỏng, di v rn chy cạnh.

Bước 4: Lt cc miếng riềng dưới đy nồi, tiếp theo lần lượt l lớp thịt ba chỉ, c, ớt. Sau đ cho nước vo đến mặt c v đun si. Khi thấy nước si, bạn nm nếm gia vị v tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nồi c kho chuyển mu vng đẹp mắt v nước gần snh lại th tắt bếp.

10. C ko kho rau răm

Nguyn liệu:

500gr c ko

1/2 b rau răm thi sợi nhỏ

1 bt rượu trắng

Gia vị: ớt, tiu, muối, nước mắm, đường, nước mu v dầu ăn.

Cch lm:

c ko kho rau răm.
C ko kho rau răm​


Bước 1: Ch sạch nhớt c ko với muối v rượu trắng. Sau đ, ướp c với cc gia vị nước mắm, đường, muối, đầu hnh v dầu ăn.

Bước 2: Sau 15 pht ướp c, bạn bắt đầu kho. Khi thấy nước trong nồi si ln, bạn cho thm nước vo cng với phần rau răm. Kho c trn lửa nhỏ đến khi nước gần cạn, bạn nm lại gia vị với nước mắm để dậy mi thơm.

Sau cng, bạn chỉ việc cắt thm ớt tươi vo nồi c kho v thưởng thức.

11. C chp kho gừng

c chp kho gừng.
C chp kho gừng​


Nguyn liệu:

1 con c chp 500gr

1 nhnh gừng

3 nhnh sả

1 tri ớt v 1 củ hnh tm băm nhuyễn

Gia vị: muối, hạt tiu, đường, nước mắm, đường, hạt nm, dầu ăn v nước mu

Cch lm:

Bước 1: Đnh vảy, lm sạch ruột c với t muối v để ro.

Bước 2: Cắt lt c thnh từng khoanh v ướp với cc gia vị nước mắm, đường, hạt nm, dầu ăn khoảng 15 pht.

Bước 3: Rn sơ qua phần c đ ướp cho thịt săn lại. Sau đ vớt ra, sắp gừng, sả vo mặt nồi v xếp c vo lại. Chm thm nước v nm lại gia vị khi nước trong nồi si lại.

Bước 4: Kho c nhỏ lửa đến khi nước sắp cạn th tắt bếp.

12. C bạc m kho măng

c bạc m kho măng 1.
C bạc m kho măng​


Nguyn liệu:

5 con c bạc m

500 gr măng tươi

1 b đầu hnh l

Gia vị: nước mắm, ớt, tiu, hạt nm

Cch lm:

Bước 1: Rửa sạch c v kha cho một đường trn thn c sau đ xt một t muối ln đều mặt c. Giữ trong khoảng 15 pht.

Bước 2: Luộc măng nhiều lần để xả bớt chất độc v đem x sợi khi đ hon tất khu luộc xả.

Bước 3: Chin sơ c cho săn thịt v để ring ra ngoi. Tiếp tục cho măng vo xo sơ qua v xếp c lại, chm thm nước, nm gia vị lại khi nước si.

Bước 4: Kho c đến khi nước gần cạn, tắt bếp v cho thm ớt tươi cắt nhỏ vo.

Yeutre.vn (Tổng hợp)​

 

Post ngy: 08/02/15 

 

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 06/01/15