|
- Đậu xanh ngâm nước cho nở, nấu chín với chút muối,
xong tán nhuyễn.
- Thịt chay khô ngâm nước cho mềm, vắt ráo nước, chiên dầu cho vừa vàng
tới. Thái hạt lựu.
- "Ham" chay thái hạt lựu.
- Nếu dùng hành tây: gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Rau dền Mỹ rửa sạch, xay nhuyễn.
- Nếp hột vo sạch, ngâm vào nước lạnh độ 2 giờ, đổ ra rổ cho ráo nước.
- Thoa dầu trong xửng để sẵn.
THỰC HIỆN:
Xào nhân
Bắc chảo lên bếp lửa trung b́nh, chảo khô, cho chút dầu ăn vào, cho hành
tây vào xào cho thơm, cho "ham" chay, thịt chay và đậu xanh tán nhuyễn
cùng các gia vị như muối, tiêu, đường, bột nêm vào xào đều, nêm lại cho
vừa ăn, xong bắt ra, để nguội và ṿ thành từng viên tṛn khoảng bằng
trái chanh.
Nhồi bột
Cho bột nếp và rau dền đă xay nhuyễn vào một cái thau, trộn đều lên. Từ
từ rưới nước ấm có pha dầu và muối vào, nhồi đều lên sao cho bột vừa nắn
là được. Nhồi bột thành một lọn dài, sau đó cắt thành từng khúc vừa bọc
viên nhân, và cán mỏng ra. Để nhân vào giữa, vo tṛn lại, và lăn qua rổ
nếp hột sao cho nếp hột bọc đều ngoài viên bánh.
Hấp bánh
Xếp từng viên bột vào xửng đă thoa sẵn dầu và đem hấp chín trong khoảng
20 phút. Khi thấy nếp mềm và hột nếp trong lại là được.
TR̀NH BÀY:
Gắp bánh ra đĩa và ăn nóng. Cũng có thể gói lại bằng giấy ny-lông
(plastic wrap) và để tủ lạnh ăn dần.
|
