|
| |
Cà Tím Tứ Xuyên
Nguyên liệu:
- 1 quả cà tím loại lớn, thái miếng vừa ăn
- 2 muỗng canh dầu đậu phộng (có thể thay thế bằng
dầu canola hay dầu ô-liu)
- 1 củ hành tây nhỏ, thái mỏng
- ¾ muỗng cà-phê muối
- 2 muỗng cà-phê tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà-phê gừng băm nhỏ
- ¼ muỗng cà-phê tiêu
- ¼ muỗng cà-phê ớt khô
- 3 miếng đậu hủ tươi (loại hơi mềm, thái to), thái sợi
- 8 tép hành lá (phần xanh), thái mỏng |
|
|
|
Nước xốt:
- 3
muỗng canh nước tương
- 1
muỗng canh giấm táo
- 1 muỗng canh đường vàng
- 1
chén nước súp chay (hay 1 chén nước lọc và ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm)
- 3 muỗng canh bột năng (hay bột bắp)
Trình bày:
- 8
tép hành lá (phần trắng), thái sợi
-
Vài trái ớt đỏ
Cách Làm:
- Hòa tan
các vật liệu của nước xốt trong 1 tô nhỏ. Ðể một bên.
- Vặn lửa cao để chảo cho thật nóng, rồi cho dầu đậu phộng và củ hành
tây vào xào cho thơm khoảng 1 phút, sau đó cho cà vào xào đều.
- Kế cho muối vào xào tiếp khoảng 10 phút nữa thì sẽ thấy cà hơi chín.
- Cho tỏi, gừng, tiêu, ớt khô vào xào thêm vài phút nữa.
- Kế đến cho đậu hủ và hành lá vào, xào thật nhẹ tay. - Cuối cùng cho
nước xốt đã pha sẵn vào, sau đó bớt lửa lại. Khi thấy nước vừa đặc và
trong là được.
Trình bày: Rắc hành lá và ớt đỏ lên trên.
|
|
