Nguồn: (0082)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonchay/monchay_chagiochay.htm --> Ẩm Thực

Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Chả Gi Chay 1

Nguyn liệu:
 

1 lb. khoai mn
20 gram nấm mo sợi
1/2 cup đậu xanh c
1/2 muỗng c ph muối
1 xấp bnh trng tu
2 củ carrot
1 lọn bn tu
1 muỗng cafe tiu
1/3 muỗng cafe bột ngọt
1 muỗng cafe đường
1 muỗng canh bột năng
 

1) Chuẩn bị:
- Khoai mn v carrot gọt vỏ rửa sạch, bo sợi
- Nấm mo ngm nước cho mềm, cho cht muối
  vo rửa sạch, để ro.
- Bn tu ngm nước cho mềm, cắt khc.
- Đậu xanh ngm nước cho mềm, hấp chn.
- Bột năng quậy hồ sền sệt để gi chả gi.

2) Cch Lm:
- Trộn khoai mn+ carrot + đậu xanh + bn tu + nấm mo + muối tiu đường bột ngọt vo cho vừa ăn. Nhồi kỷ cho thật dẻo.
- Trải bnh trng ra dĩa cho nhn vo gi lạị Dng bột năng thoa ln khc cuối cng của bnh trng cho dnh chả gi lại.
-Chin. Chả Go ăn cuốn rau, Chả go ăn với bn.




----------------------------------------------------------------------------------------------

Chả Gi Chay 2

Nguyn Liệu: (cho 25 cuốn)
- 1 hộp đậu hũ loại regular 14 oz
- 4 củ c rốt loại medium
- 1 pack of 20 or 25 spring roll skins
   (roll wrappers)
- 4 ounces nấm đng c
- 1 gi miến nhỏ
- 1 củ boa-r, cắt nhỏ
- 2 ounces nấm mo
- 6 củ khoai mn nhỏ hay 1 củ khoai ty
- 1 củ sắn tươi
- 1 củ boa-r
- 4 ounces đậu xanh ch vỏ (peeled split
   mung bean)
- 1 1/2 teaspoons muối
- 2 teaspoons bột nm chay
- 1 teaspoon tiu
- 1 teaspoon đường
- 4 cups dầu canola để chin


Cch Lm:
- Củ sắn v c rốt: thi chỉ, vắt thật ro nước
- Nấm đng c: ngm nước ấm, rửa sạch, cắt thnh sợi nhỏ.
- Nấm mo: ngm nước lạnh, rửa sạch, cắt thnh sợi nhỏ
- Đậu hũ: cắt thnh lt mỏng, chin vng, sau đ cắt thnh sợi nhỏ
- Khoai mn hoặc khoai ty: bo vỏ, rửa sạch, cắt thnh sợi nhỏ
- Miến: ngm nước lạnh, cắt ngắn
- Đậu xanh: ngm nước lạnh cho mềm, hấp vừa chn, ch nhuyễn
- Boa-r: cắt nhỏ
Giai Đoạn Hai: Trộn Nhn
- Trộn tất cả nấm đng c, nấm mo, đậu hũ, củ sắn, c rốt, đậu xanh, khoai mn, miến, boa-r v gia vị vo. Nm nếm cho vừa miệng. (C thể ướp ring mỗi thứ cho thấm trước khi trộn chung )
Giai Đoạn Ba: Gi v Chin
- Phn thnh từng phần nhỏ mỗi phần khoảng hai tablespoons nhn, gi trong roll wrapper, thnh dạng hnh trn ống. Dn lại bằng hỗn hợp nước bột m.
- Lm nng chảo dầu khoảng 350 độ F (177 độ C). Chin ngập trong dầu si cho đến khi c mầu vng l được.

Xốt chua ngọt:
- Kiệu: xắt mỏng
- Gừng: Xắt sợi
- Hnh ty: xắt miếng vung to cạnh độ 2cm.
- Cho vo soong: 1 chn dấm +1 cht muối + x dầu + bột ngọt + đường, trộn đều, bắt soong giấm ln bếp nấu, bột năng ha với nước lạnh cho hơi long, cho vo nồi giấm cho nước xốt được sanh snh, cho kiệu + gừng + hnh ty vo, nm lại cho vừa ăn, thấy xốt chua chua, ngọt ngọt l được, nhắc xuống.

---------------------------------------------------------------------------------------------- 
Chả Gi Chay 3  (Cf-Moka)

Nguyn Liệu: (cho 25 cuốn)

- 1 cup c rốt bo
- 1 cup củ sắn bo
- 1/2 cup khoai mn bo
- 1/2 cup đậu xanh đ hấp chn
- vi tai nấm mo
- 1/4 cup boa- r cắt nhỏ.
- 1/2 lọn bn tu nhỏ
- 1 paquet vỏ bnh chin chả gi loại nhỏ 6''
   (đng lạnh)
- Muối, đường, tiu, cht bột năng

Cch lm :


Để vỏ bnh ra ngoi cho tan đ. Nấm mo ngm nước, cắt nhỏ. Bn tu ngm nước ấm vừa bớt cứng l trt ra ry cho ro. Cắt khc nhỏ.

Bỏ cht muối v củ c rốt, củ sắn, khoai mn, trộn đều rồi để cho xẹp xuống,vắt bớt nuớc.

Trộn tất cả cho đều, nm cho vửa ăn.
Nếu khng cử trứng th cho 1 trứng g trộn v nhn. Nu' cử th cho v 1 chut' bột năng.
Mc nhn cho v vỏ bnh, cuốn lại khi ăn đem chin vng l được.

C thể dng 1/2 muỗng c ph bột năng quậy trong 1/4 chn nước, cho v microwave 30 giy để tạo thnh 1 chất keo lỏng, dan' ln m bnh lc cuốn.

Chc cc bạn thnh cng.

----------------------------------------------------------------------------------------------

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16