Xôi Gà
Chay
(Cho
6-7 phần ăn / Thời gian thực hiện: 1 tiếng)
Vật liệu nấu xôi:
-
4 cân Anh (khoảng 2 kg) nếp hạt dài, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ,
để ráo
-
3 miếng gà chay đông lạnh (H́nh 1), để tan đá và cắt làm 4
-
½ chén dầu canola để chiên gà chay
Dầu hành:
-
3 củ hành hương nhỏ, thái mỏng
-
2 muỗng canh dầu canola
Gia vị trộn nếp:
-
½ muỗng cà-phê bột nêm nấm (H́nh
2)
-
1 lon nước cốt dừa (khoảng 12-16 oz.)
-
1 muỗng cà-phê muối
-
½ muỗng cà-phê tiêu |
|
Gia vị ướp gà chay:
-
2 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy)
(H́nh 3)
-
Một chút bột ngũ vị hương
-
1 muỗng canh đường cát trắng
-
Một chút tiêu
-
1 củ hành hương nhỏ, thái mỏng
 |
 |
 |
H́nh
1
Gà chay đông lạnh |
H́nh
2
Bột nêm nấm,
Nước cốt dừa,
Củ hành hương |
H́nh 3
Nước tương,
Ngũ vị hương |
Thực hiện:
Xôi:
- Ḥa tan các vật liệu cho gia vị ướp nếp trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp
gia vị này vào nếp khoảng 5-10 phút cho thấm. Sau đó để nếp cho
ráo.
- Cho nước vào 1 xửng, đầy khoảng ⅓ xửng. Đun sôi. Lót 1 miếng vải mùng
sạch (cheese cloth) hoặc giấy bạc đă đâm nhiều lỗ nhỏ. Cho nếp vào xửng
hấp khoảng 20 - 30 phút là chín. Trước khi hấp, đặt miếng giấy lau tay
sạch để lên mặt xôi để tránh bị nhăo.
Nhân gà chay:
- Gà chay chiên sơ với dầu canola cho vàng.
- Ḥa tan các vật liệu của gia vị ướp gà chay trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn
hợp gia vị này vào gà chay đă chiên sơ.
- Hâm gà chay đă ướp gia vị cho thơm.
Dầu hành:
Hành hương phi vàng, dùng để rắc lên trên mặt xôi cho đẹp.
Tŕnh bày:
Cắt gà chay thành miếng mỏng, bày lên mặt xôi chung với hành hương phi
vàng. Có thể rắc thêm chút tiêu và ng̣ lên cho thơm ngon.
