Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Cách Làm Kim Chi Đại Hàn 1
Kim Chi Đại Hàn 1

 
 

Nguyên liệu và cách làm:

3 bắp to cải napa cabbage
3/4 cup coarse salt hay muối thường cũng được
5 liter nước

Bắp cải chẻ ra làm 4, rửa sạch, quậy muối vào nước cho tan, bỏ cải vào ngâm qua đêm. Ngày hôm sau lấy ra rửa qua nước lạnh 2 lần, để lên rổ cho nước ra nhưng đừng vắt nước ra.

2 Tbsp bột gạo nếp quậy với 1-1/4 cup nước, rồi nấu sôi, để nguội.

2 củ radish của đại hàn thái sợi to, trộn với 2 tsps muối, để 15 phút rồi trộn với những thứ sau đây:
3 Tbps tép mặn của đại hàn và 1 Tbps juice cuả tép
4 tsp gừng thái nhỏ
5 tsps garlic bằm nhỏ
1 cup ớt bột cuả đại hàn (hay tuỳ ư) cho nhiều sẽ bị đắng
1/2 tsp bột ngọt (nêú không thích th́ cho đường phèn thay)
10 cọng hành lá chẻ làm 2 và cắt khúc.

Trộn cho đều rồi cho bột chín vào trộn đều, lấy cải ra cho cái đồ trộn này vào mỗi lá cải rồi gấp miếng cải úp lại bỏ vào lọ, để ở ngoài khoảng 2 ngày rồi bỏ vào tủ lạnh. Lúc ăn, thái ra thành khúc nhỏ.

    
Tép của Đại Hàn                    t của Đại Hàn

-----------------------------------------------------------------------------------------------
 
Kim Chi Đại Hàn (cách đơn giản nhưng cũng rất ngon)
Nguyên liệu:
- vài cây cải làm kim chi
- ớt bột làm kim chi của Đại Hàn *
- tỏi
- gừng
- hành tây 3 củ
- một ít ớt sừng trâu
- muối
- đường
- bột ngọt (tùy ư)

* Ớt Đại Hàn (tuy đỏ nhưng không cay lắm)
 

Cải mua về cắt làm tư không rửa nước, sát kỹ muối từ trong bẹ cải đến ngoài cho cải chín,
để cải 5-6 tiếng.
Tỏi, gừng, hành tây 3 củ, một ít ớt sừng trâu(không có ót sừng trâu, làm ớt thường cũng được), tất cả xay nhuyễn.
   
Trộn ớt Đại Hàn vào hỗn hợp trên, thêm muối (nếu có muối tôm càng ngon & đậm đà hơn), đường, bột ngọt, nếm hơi mặn một tí thôi nhé. Cải sau khi để 6h rửa sạch cho hết muối mặn, bóp nhẹ cho khô, để ráo, đeo găng tay vào sát đều hỗn hợp ớt vào từng bẹ cải cho cải thấm.


Để cải vào thố đậy kín. Sau đó để ở nhiệt độ bên ngoài từ 8 -10h mới cho cải vào tủ lạnh ăn dần. Thấy vậy chứ làm đơn giản lắm - Các chị làm thử đi - ăn ngon lắm...

-----------------------------------------------------------------------------------------------
 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16