Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Cách Làm Sush
Cách Làm Sushi

Nguyên Liệu:
- Gạo (nên mua gạo Nhật hoặc Đại Hàn để nấu cho cơm dẻo)
- Lá rong biển
- Lá kim loại to để cuốn
- Nhân: trứng, dưa chuột, cà rốt, xúc xích, củ cải muối (ở siêu thị - optional); tất cả thái khúc dài
- 1 miếng mành tre nhỏ (là điều quan trọng nhất để sử dụng lúc cuộn)


     

     

 

  

 


Thông thường ḿnh hay làm 2 loại sushi chính thôi:

Nigiri sushi: khuôn cơm trắng có miếng cá sống đặt lên trên, ngoài ra c̣n hàng vạn "biến thể" khác như tôm, mực... và mỗi thứ có một tên riêng khác.

Maki sushi: lá rong biển cuốn phía ngoài cơm trắng và nhân tuỳ thích (cái này cũng có các "biến thể" khác) 

C̣n rất nhiều thứ, như trứng cá tươi, tôm tươi, sashimi (toàn cá sống không) và Ikura (lá rong biển cuốn trứng cá) đă được biết đến nhiều nhất.

- Có tôm tươi sống th́ nên làm tôm, rất ngon. Con tôm lột vỏ, làm sạch sẽ rồi để nguyên phần đuôi cho đẹp, xẻ dọc phía bụng tôm rồi xếp úp con tôm lên khuôn cơm.


Món kimpap (thường ta cuốn nó theo nguyên liệu và kiểu Nhật):
- cơm th́ trộn giấm và chút ngọt
- củ cải Hàn muối
- thịt ḅ băm nhuyễn để làm nhân cuốn th́ xào dầu mè (vừng) + x́ dầu và chút đường
- cà rốt nạo nhỏ, xào hơi chín cho mềm bằng dầu vừng
- (ở bên này ở nhà hàng cho cả lá spinach, giống là mùng tơi ở nhà ḿnh) cũng chần chín bằng nước sôi.
- Trứng rán

Sau đó th́ cuộn b́nh thường.

Nếu không muốn cho thịt ḅ th́ thay bằng thứ khác cũng được, ta có thể trộn dầu mè vào cơm, giấm. Tuy nhiên khi làm có nhân thịt, nếu muốn cuộn thành thanh dài rồi cắt kiểu sushi Nhật kia, hay làm kiểu "kimpap" là cuốn nó thành từng phần h́nh phễu (giống như cái cây kem h́nh phễu).


Sushi cá thu sống


o0o

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Thịt Ḅ Nướng


Món thịt ḅ nướng này chúng ta được thưởng thức ở các nhà hàng của Đại Hàn. Mua thịt ḅ ức (được bày bán, đă cắt thành từng miếng to và dầy để làm beefsteak), bên d́a miếng thịt có 1 lớp mỡ mỏng, cắt thành từng miếng vừa ăn, ướp với tương Sunchang Ssamjang của Hàn Quốc (Seasoned bean paste), cho thêm đường v́ tương hơi mặn, nước tỏi cho thơm mà khi nướng trên bếp th́ không bị cháy, khi ăn th́ cho lên bếp nướng từng miếng, nướng chung với hành tây, nấm, khoai lang, khoai tây, cuốn vào lá xá lách to chấm với tương Sunchang Gochujang (Hot pepper paste).

Nguyên Liệu:

- Thịt ḅ ức
- Tương Sunchang Ssamjang của Hàn Quốc (Seasoned bean paste)
- Đường (v́ tương Sunchang Ssamjang hơi mặn)
- Nước tỏi
- Hành tây, nấm, khoai lang, khoai tây
- Cuốn vào lá xá lách to
- Chấm với tương Sunchang Gochujang (Hot pepper paste).


 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16