Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Bánh Cuốn Tráng Chảo
Bánh Cuốn Tráng Chảo
    
Nguyên Liệu:                   

Bánh Cuốn: 
Bột gạo +  bột năng + nước lạnh
Nhân:
1 bịt mộc nhĩ khô, 70 gram
1/2 pound thịt ḅ xây
2 pounds tôm bạc
Chả Lụa xắt miếng mỏng
1 củ hành tây lớn
4 bó hành lá
1 bịt củ hành tím, 1 pound
Giá sống, rửa sạch chụn sơ vào nước sôi
Dưa leo, gọt vỏ, thái sợi
Muối, tiêu, đường, bột tỏi, dầu hào

Cách Làm Nhân:
* Ướp thịt xây với chút muối + tiêu + đường + bột tỏi.
* Tôm: 1 pound tôm đem đi lột vỏ, lấy chỉ đen ra, rửa sạch vắt ráo nước, bầm nhuyễn, ướp chút muối + tiêu + đường + bột tỏi. C̣n 1 pound làm sạch để nguyên con, lăn bột chiên.
* Mộc nhĩ: ngâm nước muối 5-10 phút cho mềm, rửa thật sạch, vắt ráo nước, bầm nhuyễn.
* Hành tây: xắt nhỏ.
* Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ, phi với 2 muỗng canh dầu ăn. Để ra tô.
* Củ hành tím: lột vỏ, xắt nhỏ, phi cho vàng.
* Phi tỏi cho vàng với 2 muỗng canh dầu ăn, đỗ thịt vào xào cho thịt săn lại, sau đó cho vào mộc nhĩ + hành tây + tôm, không thêm nước, xào cho khô nước, nêm chút dầu hào, đảo qua lại, tắt bếp, đổ ra dĩa.

Nước Mắm Tỏi Ớt:
1 trái chanh vắt lấy nước
4 muỗng canh đường
4 muỗng canh Nước Mắm ngon
8 muỗng canh nước sôi
4 tép tỏi
vài trái ớt đỏ
*Giả tỏi + ớt trong cái tô, cho vào đường + nước mắm + nước sôi, quay cho hỗn hợp thật đều.

 
pic #1
Pha bột: 1/2 bột gạo & 1/2 bột năng,
Cứ 1 cup bột là 2 cups nước lạnh, pha xong cộng chút muối, quậy cho bột tan.
Dùng chảo không dính (non-stick frying pan), bắc chảo lên bếp, vặn lửa lớn đợi chảo thật nóng, múc 2 muỗng canh dầu đỗ vào, xong rồi trút hết dầu ra cái chén, múc 1 vá bột, tráng mỏng.

pic #2
Đậy nắp lại hấp 1 phút, bánh trong là được rồi.
Quét 1 lớp dầu lên dĩa, nghiêng chảo đỗ bánh ra dĩa, múc 1 muỗng canh nhân lên trên mặt bánh.

pic #3 cuốn bánh như cuốn chả gị cho gọn lại.

pic #4 cách chiên bánh tôm, xếp 4 con tôm ṿng tṛn.

pic #1



pic #3

pic #2



pic #4
pic #5 lấy muỗng múc 1 lớp bột chiên pha sẵn đỗ từ từ cho đều thành cái bánh tṛn, để thêm 1 con tôm lên trên giữa cho đẹp, chiên vàng hai bên.

Giá trụng, dưa leo xắt nhỏ, vài lát gị, húng cây, lá quế sắt nhỏ, hành phi và chén nướcmắm chua ngọt.
 
Chúc các bạn ăn ngon miệng.
 

pic #5
 
TIP:
Pha lẫn trong bột thêm một cup dầu ăn, đánh đều lên khi đổ, khỏi mắc công chế dầu lên chảo rồi trút dầu ra, làm cách này đổ bánh sẽ rất nhanh.

Theo thứ tự: Tráng bánh xong, đổ bánh ra, cho bột vô tiếp liền, trong lúc hấp bánh th́ gói thịt vô bánh, quay lại trút bánh ra, rồi lại đổ bánh tiếp nữa... Làm liên tục sẽ lẹ tay hơn và xong khay bánh
một cách dễ dàng.
 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16