Bánh
Canh Tôm Cua 2
Nguyên liệu:
- 2 lbs xương heo
- 2 gói bánh canh
- 1 con cua hấp chín, lấy thịt
- 2 lbs tôm tươi, lột vỏ, chẻ sống lưng lấy chỉ
- 1/2 hủ gạch tôm, loại có dầu màu đỏ
- Hành lá, ng̣, 1 củ hành trắng
Cách Làm:
- 1/2 củ hành trắng xắt mỏng, cho vào dầu phi
vàng.
- Hành lá, ng̣ rửa sạch, xắt nhuyễn. |
 |
|
|
- Bánh canh trụn sơ với nước sôi, cho ra rổ cho ráo nước. Cho vào 1
muỗng canh dầu ăn (mới phi hành) cho bánh canh rời ra.
- Xương hầm mềm với 1 ít củ hành, lọc lấy nước ngọt. Nước soup cho vào
nồi đặt lên bếp sôi lên, nhỏ lửa lại. Nêm sơ gia vị.
- Tôm lột vỏ cho vào máy xay nhuyễn, trộn với 1/2 hủ gạch tôm. Bằm 1/4
củ hành trắng cho vào tôm xay với: 1/2 muỗng bột năng, tiêu, đường, tí
muối và tí bột nêm hay bột ngọt tùy ư. Tán nhuyễn, quết đều tay cho tôm
dai.
- Dùng muỗng có nhúng dầu ăn dích từng viên tôm cho vào nồi soup nóng
trên bếp. Nêm lại vừa ăn.
- Pha 2 muỗng cà phê bột năng với 1/2 chén nước lọc, cho vào nồi soup
cho nước hơi sệt sệt. Khi tôm chín sẽ nổi lên, có màu hồng tươi, dầu
trong gạch tôm ra sẽ làm nước soup đỏ lên. Để thịt cua tươi vào sau
cùng.
- Cho bánh canh ra tô, chan soup, tôm cua và nêm hành ng̣, hành phi,
tiêu. Có thêm chanh ớt càng ngon, nếu thích.
**Nếu màu không đủ đỏ, phi 1 muỗng cà phê hột điều màu với dầu, lấy nước
đỏ để lên mặt nồi soup.
|
