Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Bánh Ḿ B́
Bánh Ḿ B́

 

Vật liệu:

- Bánh ḿ ổ

- b́ thịt (xem công thức "Cách Làm B́ Thịt")

- đồ chua

- dầu hành

- hành shallot phi vàng

- nước mắm ngọt tỏi ớt


Cách làm:

Bánh ḿ mổ ở bụng theo chiều dài, nhét vào b́ heo, hành shallot, dầu hành và đồ chua sau đó chan nước mắm ngọt tỏi ớt.

------------------------------------------------------------------


Cách Làm B́ Thịt:

   
   
Vật liệu:
1 lb thịt cốt lết (thăn nơn) thịt nạc không xương
1 muỗng cafê muối (ít nhiều tùy ư đầu bếp)
1 muỗng canh nước mắm sống (hiệu con mực)
1 muỗng café đường
¼ muỗng café bột ngọt
3 muỗng soup dầu ăn để chiên thịt
1 gói thính bột (thính hiệu Quê hương thơm hơn các loại kia)
3 muỗng canh tỏi sống băm nát, 1 để ướp thịt sống, 1 muỗng để trộn vào thịt chín, 1 để phi vàng cũng để trôn vào thịt chín
1 gói b́ đông lạnh lựa thứ nhỏ sợi (hiệu Quê Hương hoặc Việt Mỹ) Nếu bạn ở nơi có bán b́ tươi th́ càng tốt, nếu b́ tươi th́ khoỉ trụng nước sôi, chỉ cần rửa sạch.

Cách làm:
Thịt mang về rửa sạch cắt bề ngang khoảng 1 inch, trộn tỏi bầm, đường, muối, bột ngọt, nước mắm khoảng ½ tiếng đồng hồ rồi ta bắc chảo lên bếp cho vào chút dầu ăn chiên lửa medium khoảng 10 phút mỗi bên cho vàng đều, cho thịt chin dể nguội. Ta thái chỉ cho thịt to cỡ sợi tăm là vừa, nhớ là cọng thịt phải mỏng manh mềm mại th́ b́ mới ngon.

B́ mang về rửa sạch, nấu nước sôi lên, thả b́ vào thật nhanh, vớt ra ngay lập tức như là trụng bánh phở, để lâu sẽ bị nát không ngon. Vớt ra để ráo nước, chờ b́ thật khô, cắt khúc như cọng tăm, trộn vào với ít toỉ phi thơm, gồm có thịt, b́, toỉ sống, toỉ phi, chút muồi là ta sẵn sàng để có món b́ thơm ngon tính khiết .

Đạt tiêu chuẩn:
B́ ngon th́ thịt và b́ phải mảnh sơị, như cọng giá sống, thịt phaỉ tươi thơm mềm mại ngọt ngào, trộn b́ cho khá thính th́ mới thơm, chứ đừng cho ít thính quá không thơm b́, mà cũng đừng cho quá nhiều thính b́ sẽ sạm và khô quá mất ngon.

 


 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16