Bánh
Tằm B́
Nguyên liệu:
- B́ heo (da heo) đă sơ chế c̣n rất mỏng,
luộc chín cắt
sợi nhỏ.
- Thịt nạc heo cắt miếng mỏng chừng cỡ bàn tay,
uớp muối,
tiêu, chiên vàng, cắt sợi nhỏ.
- Giá sống trụng chín (rau sống gồm xà lách, rau
thơm các
loại cắt nhỏ.
- Hành lá cắt nhỏ phi với ít dầu. |
 |
|
|
- Đậu phụng rang vàng giă nhỏ.
- Dừa khô nạo, châm vào ít nước sôi vắt lấy nước cốt, thêm nước lần nữa
vắt lấy nước giảo. Nấu chín cả hai cho hơi sánh lại, nêm vào chút muối.
(Các bạn ở nước ngoài có thể dùng nước cốt dừa đóng lon).
Cách Làm:
- Nước mắm:
Pha 1 phần nước mắm + 3 hoặc 4 phần nước lạnh cho loăng ra rồi thêm
đường cho có vị ngọt nhẹ, rồi mới thêm chanh cho có vị chua. Sau cùng
thêm tỏi ớt giă nhỏ tùy khẩu vị. Cho vào nước mắm ít cà rốt, củ cải xắt
sợi thật nhỏ.
- Tŕnh bày món ăn:
Cho vào đáy tô ít rau, giá hấp, trải bánh tầm lên, thêm b́, thịt... lên
mặt bánh tầm, rắc đậu phụng, châm ít nước cốt dừa rồi trộn đều, tùy ư
nêm ít nhiều nước mắm.
*** Sau khi có sợi bánh tằm, nếu ăn kèm với những phụ gia sau đây người
ta gọi là tằm b́.
Nếu không làm được bánh tằm, th́ chúng ta có thể thế bánh tằm bằng những
cọng bún lọai to, thường dùng để ăn với bún ḅ Huế.
|
