|
Cách chế biến:
- Ướp cá với hỗn hợp gia vị (hành băm, tỏi băm, tiêu, ớt
màu, đường, bột ngọt (tùy ý) mỗi thứ một muỗng cafe, nêm
muối vừa ăn) để khoảng 15 phút.
- Khử dầu (*) sau đó cho vào nồi khoảng 2 lít nước đun
sôi.
- Cho cá đã ướp vào cùng với cà chua thái múi cam, thơm
thái lát đun sôi.
- Nêm thêm đường, bột ngọt (tùy ý), nước mắm mỗi thứ một
muỗng cafe, muối vừa ăn.
Cách dùng:
Cho bún vào tô sau đó chan nước cá ngừ kho cùng với cá
ngừ vào thêm hành lá thái nhỏ, tiêu vào. Chuẩn bị sẵn
bên cạnh chén nước mắm ớt tỏi, nêm thêm nước mắm + ớt +
tỏi cho vừa miệng.
Ghi chú:
Gia vị:
củ nén, hành, tỏi, sả bằm, tiêu, ớt màu, đường, bột
ngọt, muối, nước mắm, bột sả, dầu hào (chỉ có mì quảng
dùng sả bằm, bột sả và dầu hào) các món còn lại không sử
dụng.
Rau sống: xà lách, húng lủi,
ngò, búp chuối thái sợi, giá sợi dài, diếp cá. mỗi thứ
100g.
Khử dầu (*) cho dầu vào nồi
(một muỗng canh) đun nóng, sau đó cho nén đập nhuyễn vào
tiếp tục cho hành bằm, tỏi bằm, (sả bằm món mì quảng)
khuấy đều sau đó cho vào một muỗng cafe ớt màu.
Chén nước mắm ớt tỏi: đập
nhuyễn ớt và tỏi cùng với bột ngọt (một muỗng cafe),
đường (một muỗng canh) sau đó cho vào một quả chanh vắt
nước, khuấy đều, tiếp tục cho nước mắm vào khoảng một
chén cơm. Ta có món nước mắm ớt tỏi.
|
