|
| |
Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/
Bún Canh Chua Cá Thì Là
Bún
canh chua cá thì là
Nguyên liệu:
1 lbs sườn non rửa sạch cắt khúc
4 trái cà chua lớn
1 hộp cá thác lác loại paste để làm chả cá, 1lbs
1/2 teaspoon tiêu
5 cọng hành lá
1 bó thì là (dill)
3 tablespoon dấm
nước mắm, muối, đường
Bún, ớt, chanh, giá, rau sống thái nhỏ
dầu ăn chiên
Cách Làm:
Sườn rửa sạch cắt khúc, cho vào nồi, đổ đầy
nước, 1 teaspoon muối, đun sôi nhẹ, hớt bọt thật
cho trong nước.
Trong lúc đó, cá mua về cho vào tô, thường họ
ướp sẵn rồi, không cần cho gì thêm, chỉ thái 1/3
bó rau thì là nhỏ và 1, 2 cọng hành lá,
trộn với 1/2 teaspoon tiêu, trộn đều, sau đó bôi
tí dầu vào tay, lấy thì a múc từng muỗng cá cho
vào lòng bàn tay nắn tròn tròn, sau đó cho dầu
vào chảo đem chiên vàng đều chín sơ sơ, gắp ra
để sang 1 bên.
Cà chua thái làm 6 hay 8, cho vào nồi, đảo sơ,
đừng đảo lâu, cà chua mềm nát mất đẹp, sau
|
|
 |
|
đó trút vào nồi nước lèo đun sôi nhẹ, sau đó cho 3 muỗng
dấm vào, nêm nếm tí nước mắm, tí đường, đun khoảng 15 phút thì trút cá
chiên vào vặn lửa cho sôi riu riu... thêm 5, 10 phút, nếm lại cho vừa
ăn, nếu ăn với bún thì phải nêm mặn hơn 1 tí, còn ăn với cơm thì nêm vừa
ăn.
Bún luộc bỏ ra rổ cho ráo, phần rau thì là còn lại thái nhỏ, cùng
hành lá, trước khi ăn bỏ vào nồi xong vặn lửa xuống thấp, để warm thôi.
Bỏ bún vào tô, gắp mấy miếng chả cá, cà chua, sườn, bày lên, xong chan
nước lèo mang ra ăn với giá, rau, vắt thêm chanh nếu thích chua hơn, và
thêm vài lát ớt cay...là ngon lém đó
Chúc ăn ngon miệng
|
|
