Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Bn Gỏi D

Bn Gỏi D (Văn Ha Miền Nam - sưu tầm)

Vật liệu:
- 2 kg. xương heo .
- 1/2 kg. sườn non.
- 250 grs. thịt ba chỉ .
- 400 grs. tm.
- 2 hộp Lobster Pt (75 gr. 1 hộp) hay gạch tm.
- Bột me chua .
- Muối , đường , bột ngọt, nước mắm.
- Gi , hẹ , rau muống chẻ (nếu thch).
- Đậu phộng rang gi dập.
- 1 củ hnh ty .
- Bn.
- Mắm tm.
- Hnh, ng .
- Nước.

Cch lm:
+ Sườn heo : cắt khc vừa ăn.
+ Xương heo : v sườn, cho vo nồi ngập nước ngm chung với một t dấm cho ra hết chất mu . Ngm khoảng 2 tiếng đồng hồ.
+ Đặt ln bếp nồi nước, nấu si . Cho sườn, xương v thịt ba chỉ vo ngm lại lần nữa cho ra sạch hết chất dơ . Xả lại bằng nước lạnh cho sạch v ro nước. Sở dĩ phải ngm v rửa nhiều lần l v thịt heo ở bn ny khng tươi, nếu khi nấu khng nấu kỹ th nồi nước dng sẽ khng trong, v kh để lu được.
+ Nấu một nồi nước si khc, cho vo xương + sườn + thịt ba chỉ nấu cho si vi dạo, hớt bọt. Sau đ, vặn lửa nhỏ lại (medium) tiếp tục hầm. Khi nấu nước dng khng nn đậy nắp.
+ Cho thm củ hnh ty v gia vị vo nồi nước dng. Tiếp tục hầm cho đến khi thấy thịt ba chỉ nổi ln, th vớt thịt ba chỉ ln trước. Sau đ, thử xem sườn đ mềm th vớt ra . Dng giấy nylon bọc thức ăn, bọc thịt lại cho thịt khỏi bị kh.
+ Thịt ba chỉ xắt lt vừa ăn.
+ Cho bột me vo nồi nước dng, nm lại thấy hơi chua l được. ( C thể cho mắm tm vo nồi nước dng trước, hoặc dọn sau ăn chung với bn, nếu thch).
+ Lobster Pt hay gạch tm, cho tỏi vo chảo dầu khử cho vng v thơm. Kế đến, cho Lobster Pt vo xo cho chn đều . Khi gạch tm đ chn, cho vo nồi nước dng.
+ Tm: luộc vừa chn tới, vớt ra chậu nước đ , ngm tm cho được dn. Sau đ, bc vỏ, chừa đui, chẻ lưng tm rt chỉ đen.
+ Hnh, ng : cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ro, cắt nhỏ .
+ Nm nước dng lại cho vừa ăn. Khi ăn, cho gi , hẹ v rau muống chẻ vo t , trn để bn. Gắp thịt ba chỉ + sườn + tm để ln trn mặt t bn, rắc đậu phộng gi dập, hnh ng. Rồi mc nước dng vo t cho ngập bn.
+ Bn Gỏi D vị hơi chua , bo ngậy bởi gạch tm, lm tăng thm phần hấp dẫn của t bn.
+ Đy l một trong những mn ăn đặc sản của miền Nam.

 

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16