Cách làm:
1. Xương heo rửa sạch, cho vào nồi đổ ngập nước đun sôi, chắt bỏ nước, cho nước
lạnh vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, đun âm ỉ.
2. Thịt ba rọi xắt miếng mỏng. Tôm lột vỏ, để đuôi. Mực làm sạch, lạng da, bằm
nhuyễn, trộn đều với giò sống, hạt nêm. Rạch trái ớt moi bỏ hạt, nhồi thịt cá
vào giữa.
3. Cà tím nướng chín, xắt làm 4 miếng. Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối pha
loãng.
4. Khi nước dùng heo đã được, gắp bỏ xương, hoà mắm cá sặc vào, đun sôi, lọc bỏ
bã, nêm đường cho vừa miệng. Cho tôm, mực, ớt nhồi cá vào nồi nước dùng, đun
chín, gắp ra đĩa. Cho cà tím nướng vào, đun sôi, vặn nhỏ lửa.
5. Cho bún vào tô, bày mực tôm, ớt nhồi cá, hành tươi, chan nước dùng cà tím lên
rồi thưởng thức. Ăn kèm với rau sống.
