Bún Măng Vịt Nguyên Liệu: - 1 bịch măng khô - 1 Con Vịt - Gừng - 2 củ hành tây - muối - nước mắm - đường, bột ngọt (tùy ý) - hành lá, ngò - rau răm - chanh, ớt

Cách làm:

Măng khô ngâm nước ấm 1 ngày, 1 đêm. Thỉnh thoảng thay nước cho măng mau mềm và hết nước hôi.

Sau đó cho măng vào nồi, cứ luộc khoảng 15 phút lại đổ nước đó đi và thay nước khác luộc tiếp, luộc tới khi nào măng gần mềm và không còn mùi hôi măng nữa.

Thay lại nước khác và lần luộc chót đập thật nhiều gừng cho vô nồi măng luộc cho măng được thơm, luộc thêm 10 phút nữa. Đổ măng ra rổ để cho ráo nước. (Xắt măng nhỏ cho vừa miếng ăn)

Xắt nửa củ hành tây phi với dầu cho thơm, đổ măng vào xào nêm nước mắm, bột ngọt hoặc đường (tùy ý) nêm cho vừa miệng ăn, xào khoảng chừng 10 phút.

Vịt rửa sạch cho vào nồi nước, bỏ vô củ gừng đập dập, 1 củ hành tây bổ làm 4. Nêm muối, nước mắm, bột ngọt cho vừa ăn. Khi nước sôi nhớ hớt bọt thật kỹ cho nước được trong.

Sau đó để lửa vừa. Lấy đũa xâm thử nơi đùi vịt thấy không còn chảy máu là vịt đã chín (luộc khoảng 40 tới 45 phút là cùng). Đừng để vịt quá chín, thịt sẽ bị bở không ngon. Xong, đem vịt chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Đổ măng đã xào vô nồi nước lèo, đun sôi thêm chừng 5 phút nữa.
Bỏ bún vô tô, bày thịt vịt lên trên, sau đó múc măng và nước lèo chan vô tô bún.
Hành lá, ngò, rau răm xắt nhỏ cho lên mặt, rắc chút tiêu cho thơm, đem ra dùng nóng.

Pha nước mắm, chanh, ớt, đường, tỏi, gừng bằm nhỏ để chấm thịt vịt.