|
| |
Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/
Bún Thang 1
Bún Thang 1
Nguyên liệu:
- 600 gr bún rối
- 200 gr thịt lườn gà
- 2 quả trứng gà
- 200 gr gị lụa, xắt sợi
- 50 gr củ cải khô
- 500 gr xương heo
- 70 gr tôm khô
- 1 muỗng cà phê rượu trắng
- Rau răm và hành tươi, xắt nhỏ
- Bột nêm, mắm tôm, giấm
Cách làm:
1. Thịt gà luộc chín, xé nhỏ. Củ
cải khô ngâm nở, rửa lại bằng
nước sạch, ướp
với một chút
bột nêm và giấm.
2. Đập trứng ra tô, cho rượu
trắng đánh bông đều với một
chút bột nêm rồi tráng
thật
mỏng, xắt sợi. |
|
|
3. Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước luộc gà ninh cùng với 20 gr tôm khô, nêm
bột nêm vừa miệng (khi ninh không được đạy vung, tránh mùi oi).
4. Số tôm khô c̣n lại, trần qua nước sôi, để ráo, đem chà bông làm ruốc tôm.
5. Trần bún bằng nước sooi, cho vào tô, lần lượt xếp gị, thịt gà, trứng, củ
cải, ruốc tôm, rau răm, hành mỗi thứ một góc, chan ngập nước dùng.
Thưởng thức:
Tuỳ theo sở thích của từng người mà nêm thêm mắm tôm.
---------------------------------------------------------------------------------------------- |
Bún Thang 2
Vật liệu:
- 1 con gà (hoặc lườn và đùi gà)
- 1 pound gị lụa
- 1 pound chả chiên
- 3 quả trứng
- Hành lá, rau răm, salad
- 2 bịch Bún
- Củ hành tây
- Hành hương phi thơm
- dầu ăn, 3 muỗng
- Nước mắm,
- Chanh, ớt hiểm
- Mắm Tôm
- Tiêu, bột ngọt (option)
- Đường
- Cà cuống (option)
Cách làm:
|
|
|
- Gà mua về bỏ ḷng, ruột ra, vứt đi, rửa sạch thật sạch, bỏ vào nồi, đổ
đầy nước luộc. Gà bên này rất dễ chín, luộc khi chín, nhớ vớt bọt và nêm
nếm cho vừa ăn.
Khi gà chín rồi, vớt ra để ráo nước và nguội.
- Xé gà ra thành sợi dài dài, bỏ da đi, bỏ xương gà lại vào nồi nước
dùng nấu riu riu cho ngọt nước.
- Nướng củ hành tây, thả vào nồi cho thơm thêm.
- Vặn lửa cho riu riu thôi.
- Bên bếp này th́ lấy chảo, cho dầu ăn vào, đập trứng, cho tí nước mắm,
tí đường đánh tan, sau đó múc đổ vào chảo, nghiêng cái chảo cho trứng
láng tṛn đều, nhớ chiên mỏng, chiên 2 mặt, thường 3 trái trứng, ḿnh
nên chiên 2 or 3 lần, th́ mới mỏng được... đừng đổ chiên 1 lần, trứng sẽ
dầy không ngon. Khi trứng chiên xong, trút ra dĩa.
- Gà: xé nhỏ - Trứng chiên, gị lụa, chả chiên: thái chỉ
- Xếp gà, trứng, gị lụa, chả chiên riêng từng cái dĩa.
- Bún luộc, đổ ra rổ để ráo.
- Salad, rau răm: rửa sạch thái nhỏ
- Chanh ớt cắt miếng bày ra dĩa
Tŕnh bày:
Bỏ bún vào tô. Rải gà, gị lụa, chả chiên, trứng chiên đều đặn từng phần
riêng lên mặt tô, sau đó bỏ rau răm, hành lá, hành phi thơm lên, chan
nước dùng vào, rắc thêm tí tiêu, vắt tí chanh, cho vài lát ớt hiểm... là
bạn có bát bún thang ngon tuyệt. Nếu nhạt th́ cho thêm nước mắm++.
Món bún thang này nấu vừa dễ, lại lành, và thanh. Nên ăn nóng, nếu bạn
ăn được với vị cà cuống th́ càng ngon hơn.
++ Món này có người ăn kèm với mắm tôm, mùi vị cũng rất ngon. Tuỳ thuộc
vào các bạn ăn được mắm hay không mà thêm hay bớt nhé.
----------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
