Cá Hấp Cuốn Bánh Tráng
(By: BupBeNhatBan)
Nguyên liệu:
- Một con cá catfish tươi (để da hay lột da
tùy ư)
- Một ít hành lá (cắt ra thành sợi)
- 1 củ gừng (cắt ra thành sợi) - tỏi băm nhỏ
- 1 muổng café đường
- 1 muổng dầu mè
- 2 muổng canh rượu (cooking wine)
- 1 muổng café muối 1 ít tiêu
- Nửa bl thịt heo xay
- Mấm đông cô, mấm mèo (cắt thành sợi nhỏ)
- Một gói nhỏ bún tàu (miến)
- Ng̣, hành tây , hành lá
- Rau sà lách, rau thơm, bánh tráng, nắm nêm. |
 |
|
|
Cách Làm:
Uớp cá muối và tiêu ḥa tan trong rượu, băm tỏi nhỏ trộn chung trong
nước ướp. Cắt củ gừng ra thành sợi nhỏ .
Bày cá trên dĩa, răi thịt heo xay gừng sợi ở dưới bụng cá và chung quanh
cá, tưới dầu mè trên mặt cá , nấm mèo, nấm đông cô chung quanh và dưới
bụng cá.
Bỏ vào trơ hấp , nếu không có trơ th́ có chảo lớn với hấp cách thủy, lữa
cao 20 phút. Khi cá gần chín cho bún tàu (miến) hành tây cắt tṛn.
Tŕnh Bày:
Đem đĩa cá ra cho hành lá trẻ sợi ngâm nước lạnh cho cong tṛn , lấy ra
bày lên trên cá và ng̣. Cuốn báng tráng rau sống chấm mắm nêm.
|
