Chả Cá Thăng Long Nguyên Liệu: - 500g cá Cat fish, hay cá bông laụ - 100g riềng. - 100g me (hay mẻ) - Mắm tôm - hành lá - th́ là - Đậu phộng, bánh tráng - nước mắm ngon - bột nghệ - đường, bột ngọt (optional) - Bún

Cách làm:

- Cá: lóc lấy thăn, cát vuông 3cm.
- Riềng : giă nhỏ.
- Me (hoặc mẻ) : lọc nhuyến.
- Hành lá : tước phần dọc, c̣n phần lá cát khúc 3cm.
- Th́ là : bỏ gốc, rửa sạch, cát bàng hành lá.
- Đậu phộng rang : bóc vỏ, tách đôị
- Mắm tôm : pha chanh + ớt + đường.

Thực Hiện:

- Ướp cá với bột nghệ, Me (cơm mẻ), mắm tôm, bột ngọt, đường, nước mắm ngon, riềng, dầu ăn.
- Xếp cá vào vỉ nướng, nướng lửa vừạ Cá rất mau chín, không nướng lâu, cá sẽ bị khô.

Tŕnh Bày:

- Xếp cá ra dĩa, hay vào 1 cái chảo nhỏ, rưới một ít dầu đang sôi lên cá. Trên mặt rắc hành lá, th́ là (ít nhiều tùy ư).
Dọn chung với 1 bếp than nhỏ, đặt chảo cá lên để giữ nóng suốt thời gian ăn.
Đi kèm gồm 1 dĩa hành + th́ là cắt sẵn, 1 dĩa đậu phộng rang + bánh tráng, 1 chén mắm tôm đă pha chanh + ớt, 1 dĩa bún.