Home Tìm Ca Dao Diễn Đàn Tìm Dân Ca Phổ Nhạc Tìm Câu Đố Tìm Chợ Quê Góp Ý Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: (0066)http://www.chanphuocliem.com/
Cơm Gà Hấp Muối

Nguyên liệu:

- 1 con gà tươi.
- Ba chén gạo
- Một củ gừng
- Bốn cọng hành lá
- Một cọng xã.
- Một củ hành đỏ loại nhỏ
- Bột ngọt
- Muối hầm (loại muối có màu trắng xám, niêm
  trong hũ sành có bán ở những chợ VN, chợTàu)

Chuẩn bị:
- Gà làm sạch, ướp sơ trong, ngoài bằng muối hầm và tí bột ngọt
- Mỡ gà xắt nhỏ, thắn lên. Để mỡ nước vào chén.
- Củ hành đỏ lột vỏ, xắt nhuyễn.
- Hành lá: phần lá xắt khúc cở 2 lóng tay. Phần củ hành xắt mỏng, giã nhuyễn
- Xã: chỉ lấy ruột non bên trong, xắt lát mỏng rồi băm thật nhuyễn
- Củ gừng gọt vỏ, xắt mỏng, bằm và giã nhuyễn, trộn chung với củ hành lá bằm và xã bằm.
- Gạo vo sạch, để vào rổ cho ráo nước.

Cách làm:
- Bắt nước lên bếp nấu thật sôi, nêm tí muối và bột ngọt. Cho gà vào nồi luộc đậy nắp sôi lên khoảng 15 phút, tắt lửa, cho hành lá xắt khúc vào. Để gà đậy trong nồi thêm 15 phút.

- Sau 15 phút, vớt gà ra khỏi nồi, dùng cọ phết mỡ gà lên da cho có màu vàng óng, chặt gà ra từng miếng cở 2 ngón tay (lớn, nhỏ tùy theo ý thích) rồi xếp ra đĩa, dùng plastic wrap đậy kín lại tránh gà bị khô.

- Bắt chảo lên bếp cho nóng, cho hết mở gà vào chảo, nếu mỡ gà không đủ dùng có thể pha thêm ít dầu ăn, cho hành đỏ bằm vào phi sơ, đổ gạo vào xào đều cho thấm dầu rồi đem xuống, cho gạo vào nồi nấu cơm.

- Nước luộc gà lược sạch cặn, đổ vào nồi nấu cơm chung với gạo xào.

- Canh cơm vừa chín xới đều lên cho thật xốp.

Nước chấm:
- Dùng Hành, xã và gừng băm: 3 thứ cho vào chén, cho tí xíu bột ngọt hoặc đường (tùy ý), 1/2 muỗng cà phê muối hầm, 3 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều, dùng để chấm gà.
- Có thể dùng thêm với nước tương.

 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lòng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những gì liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 03/24/16