Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Grilled Lemongrass Pork Chop Over Rice
Cơm Sườn B́ Chả
Công thức Tiếng Việt - bấm vào đây!

Ingredients:

2 Tbsp. Minced lemongrass
2 Tbsp. White sesame seeds, lightly toasted, coarsely ground
½ tsp. Vietnamese shrimp sauce
   (or 1 tablespoon oyster sauce)
Fish sauce 1 Tbsp.
Caramel sauce 1 ½ tsp.
Shallots, minced 2 ea.
Garlic clove, minced 1 ea.
Vegetable oil 2 Tbsp.
4 pork chops

Combine the lemongrass, sesame seeds, shrimp sauce, fish sauce, caramel sauce,
shallots, garlic and oil in a bowl and stir well to blend. Add the pork and
marinate overnight in the refrigerator.

Grill the next day.

Assembling:

Rice - around 1.5 bowls on a large plate
1 teaspoon of scallion oil (recipe below)
1 slice of Egg Pie With Ground Pork & Mushroom
Some Pickled Shredded Daikon and Carrots
Some
1 large green lettuce leaf and a few slice of tomatoes (shredded cucumber optional)
Put the pork chop over rice
Pour a couple tablespoons of nước chấm (recipe below)
 
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
PORK RIND FOR RICE PLATE
(Click here for vietnamese recipes "Cách Làm B́ Thịt"  <-- tiếng việt)
     
- You can buy frozen pork rind in plastic package in the frozen sections at most Asian markets.
- Defrost pork rind and set aside to dry.
- Boil the pork rind for 10 minutes, then dry it again.
Add some small strips of boiled pork and Thinh (roasted rice flour), just enough to coat the pork rind and the meat. Toss well.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
SCALLION OIL
Hành Mỡ


(To add on rice plate with dipping fish sauce, and various vermicelli bows).

Chop 1 bunch of scallion

Heat 2 tablespoons of oil in a small pot

Add the scallion and cook for 30 seconds.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
This dipping sauce is used in most Vietnamese dishes like : Banh Bot Loc, Bun Thit Nuong, Com Suong Nuong, Bun Cha Ca Chien, etc.

1.5 cup water
1 cup of fish sauce
1 cup of sugar
1 Tsb. minced garlic
1 Tsb. minced red Thai chili pepper
5 limes


Squeeze out the juice of limes into a bowl, mix in the rest of the ingredients, there you go, perfect Vietnamese dipping fish sauce.

If you don't like to use the dipping sauce with floating garlic and chilly pieces on top you can strain it before use.
 
VIETNAMESE DIPPING FISH SAUCE
Nước chấm pha chua ngọt


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 
Thịt Sườn Cốtlết Nướng

Vật liệu:
2 miếng thịt cốtlết heo
1 muỗng canh nước mắm
  (hoặc dầu hào - càng thêm ngon)
1 muỗng canh nước tương Maggi
1/4 muỗng cafe molasse (hoặc nước màu)
1 muỗng canh đường
2 muỗng canh dầu ăn
3 tép tỏi bằm
1 cây hánh lá, băm nhỏ
1/4 muỗng tiêu
1 muỗng canh xả xay nhuyễn như bột

Cách làm:

Trộn tỏi, hành, đường, muồi, nước mắm, x́ dầu và tiêu, trộn đều lện
Cho thịt vào tô và trộn đều hỗn hợp trên 2 mặt . Ướp ít nhất là 4 tiếng trong tủ lạnh . Bạn có thể nướng nhỏ lửa trên than hoặc chiên trên chảo cho đến khi thịt vàng nâu là đươc.

Món sườn cốt lết này bạn có thể ăn với cơm tấm b́ và chả, như đă tŕnh bày công thức ở trên.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Nguồn: (0066)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/monan_comsuonbicha.htm --> Cơm Sườn B́ Chả

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16