|
Gỏi đu đủ ba khía
Thái Lan
Vật Liệu:
- 1,2 trái xoài xanh (tuỳ ư)
- Nưóc me chua (trong hủ made in thailand,
hay mua me về chắt lấy ở nhà)
(hoặc mắm tôm, càng thêm ngon)
- 1/2 lb tôm tươi lột vỏ
(hoặc tôm khô, ngâm nước cho mềm, giă nhỏ)
+ ba khía optional
- Rau húng cây 1/2 bó
- Ớt tươi nhiều, cay ít nhiều tuỳ ư
- Đậu phộng rang chín, đâm nhuyễn tuỳ gia giảm
- 1 lb đu đủ bào sẵn ,mua trong các chợ
VN
Cách làm: |
 |
Trưóc hết đem đu đủ rửa sạch, cho ráo nưóc. Bào xoài y như bào đu đủ
thành sợi mỏng để khi trộn chung 2 thứ mới ngon,tôm đem trụng sơ qua giữ
cho màu tôm đỏ au cho dĩa gỏi đẹp, rồi kế đó xắt nhuyễn húng cây để
riêng, đậu fộng để riêng, tiếp theo lấy nước me fa chế lại (cho thêm
đường, 2 tép tỏi, ớt tươi, nưóc mắm ngon 3 cua) rồi trút chung đu đủ với
xoài vào cái thố bự,cho tôm vô dùng đũa đảo đều rồi cho húng cây vào,
rắc đậu phộng lên trên, sau cùng chế nước mắm me + tỏi + ớt vào*.
*(nếu là mắm tôm th́ pha mắm tôm với tỏi + ớt + đường + chanh cho vừa ăn, rồi
trộn chung với tất cả. Mắm tôm ăn rất hợp với tôm khô, ba khía - gia vị
này mới là chính gốc gỏi đu đủ ba khía của Thái Lan)
----------------------------------------------------------------------------------------------
Gỏi Đu Đủ Ba Khía
Nguyên Liệu:
- Đu đủ xanh bào sợi 1 1/2 pounds
- Một nắm tôm khô
- 5-7 con ba khía
- 4 tép tỏi
- 3 ớt đỏ dài
- 1/8 teaspoon muối
- 1 trái cà chua to vừa chín tới
- 1 trái chanh to
- Đường
- Mắm tôm hoặc nước mắm ngon (mắm tôm #1)
- Đậu phọng rang đâm nhỏ (optional)
- Rau húng cây (optional)
|
 |
Chuẩn bị:
- Đu đủ bào sợi mỏng như gỏi đu đủ, rửa và để ráo.
- Ba khía cho vào cối giă cho nhỏ miếng, giữ lại nước ba khía đọng lại
trong cối.
- Tôm khô rửa sạch & ngâm nước trước cho tương đối hơi mềm, sau đó giă
nhỏ.
- Tỏi, ớt giă nhỏ.
- Cà chua thái hột lựu miếng bằng đốt ngón tay.
Cách Làm:
- Pha chanh, ớt, tỏi, mắm tôm hoặc nước mắm ngon, đường, nêm cho vừa ăn,
kế đó cho ba khía, tôm khô, cà chua và sau cùng cho đu đủ vào trộn đều
lên. Ăn liền gỏi sẽ rất gịn và ngon.
- Rắc đậu phọng và một nhúm húng cây thái nhỏ lên trên dĩa gỏi.
(optional)
NOTE:
Gia vị mắm tôm ăn rất hợp với tôm
khô, ba khía và gỏi đu đủ. Công thức
này mới là chính gốc gỏi đu đủ ba
khía của Thái Lan!
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ |
