|
- Gia vị: muối + đường + bột ngọt + nước mắm + hành
phi
Cách Làm:
Giai đoạn 1: chuẩn bị
+ Cá lóc làm sạch cắt khoanh vừa ăn
+ Xương heo nấu nước dùng
+ Bạc hà, đậu bắp, cà chua cằt vừa ăn
+ Rau ôm ngò gai cắt khúc nhỏ
+ Me lược bỏ hạt
Giai đoạn 2: nấu
+ Phi tỏi thơm, bỏ xả bằm vào, xà vàn thơm bỏ cá lóc vào trở qua lại, cá
săn lại thêm 1,5 lít nước dùng, đun sôi --> nước lẩu
+ Nêm: 2M canh me + 1m café muối + 4m đường + 4m bọt ngọt + 1m nước mắm
Giai đoạn 3: trình bày
+ Xếp vào lẩu đậu bắp, bạc hà, thơm, cà chua, cho nước lẩu vào rắc rau
ôm ngò gai, hành phi, vài lát ớt lên lên mặt
+ Lẩu cá lóc ăn với bún + nước mắm tởi ớt mặn.
Yêu cầu thành phẩm
- Nước có vị chua ngọt vừa ăn
- Cá không nát, dậy mùi thơm của sả + rau ôm ngò gai.
|
