|
* Nghêu sống - Rữa sạch
ngâm khoảng 1/2 tiếng trong nước lạnh cho nhã cát thật
sạch.
* Lấy một nồi nhỏ đổ vào ít nước đun sôi - khi nào thấy
nghêu vừa hé miệng là vớt ra rổ liền; đừng để lâu quá
thịt nghêu sẽ teo lại mất hết chất ngọt. (Tất cả dều vớt
ra rỗ).
* Ớt ăn phở + Tỏi sống lột võ: xắt lát mỏng.
* Rau quế chỉ lấy lá rửa sạch xắt làm hai.
Cách Pha Nước Sốt:
- Lấy một chén canh soup gà pha với dấm + đường quậy đều
lên nếm thấy chua ngọt là được.
- Pha một chút bột năng với nước lọc (khoảng 1 muỗng
canh bột năng).
* Lấy một chảo lớn phi tỏi dầu cho thơm xong bỏ ớt ăn
phở + tỏi + lá quế vào xào lại một lần nữa cho thơm.
* Đỗ nước sốt đã pha sẵn (soup gà + dấm + đường) vặn lửa
cho thật sôi rồi cho chút dầu mè + dầu hào + tiêu trắng
vào khi nào thấy nước sauce sôi thì bỏ nghêu vào xào
thật đều khoảng 1 phút. Cuối cùng, cho chút bột năng đã
pha sẵn. Chú ý, trước khi cho thức ăn ra đĩa xịt chút
dầu mè.
* Nhớ là không nên cho bột năng nhiều quá sẽ bị đặc.
|
