Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Ốc nhồi l gừng
Nguyn liệu:

- Ốc bươu (giữ vỏ, thịt ốc bươu c thể mua ở siu thị chu)
- Gi sống
- Gừng củ
- L gừng (hoặc l xả)
- Nấm mo,
- Ớt
- Nước mắm (hoặc x dầu)
- Muối, tiu, đường, bột ngọt (optional)
- Dầu m
- Vi l bắp cải (dng để dưới đy nồi hấp)

Thực hiện:

- Đập phần đui của ốc lấy thịt, giữ lại vỏ rửa sạch. Thịt ốc bằm nhuyễn trộn chung với gi sống, nấm mo, gừng củ, gia vị (nước mắm + muối + tiu + đường + dầu m), nm cho vừa ăn.

- Nhồi hỗn hợp trn vo lại vỏ ốc, nhớ bỏ vo vỏ ốc với l gừng chắn ngang, để dễ lấy khi ăn. Để vi l bắp cải dưới đy xửng hấp, để ốc ln trn, hấp cch thủy 15 pht. Ốc chn cho ra đĩa, chấm nước mắm ngọt đường gừng.
 

--------------------------------------------------------------------------------------
Ốc Hương Nhồi Thịt

Nguyn liệu:

- 30 con ốc hương - nước vo gạo.
- 50g thịt nạc dăm.
- 50g gi sống.
- 2 tai nấm mo.
- 20g l gừng.
- 2 muỗng c ph sả băm.
- 1 muỗng c ph gừng băm.
- Gia vị: chanh, tiu hột, muối, tỏi.

Cch Thức:

Chuẩn bị:
- Ốc hương: Mua về rửa sạch, ngm nước vo gạo 15 pht, xả sạch, luộc sơ, cạy nắp lấy thịt ra, rửa sạch lại bằm nhuyễn.
- Thịt nạc dăm: Bằm nhuyễn rồi trộn chung với gi sống, thịt ốc, nấm mo xắt ngắn 0,3cm nm tiu, muối, đường, bột ngọt, sả băm, gừng băm, tỏi p hi, tiu hột.
- L gừng: Rửa sạch để ro cắt ngắn 6 cm.
- Vỏ ốc: Ngm nước phn rửa sạch để ro hoặc rửa qua nước si.

Chế biến:
- Đặt l gừng vo trong vỏ ốc cho thịt vo cho đầy, đậy l gừng lại đem hấp lại 30 pht.
Dng nng với muối tiu chanh hoặc nước mắm gừng.

--------------------------------------------------------------------------------------

Lemongrass-Infused Snails with Spicy Soy Sauce Recipe
RECIPE INGREDIENTS
 
- 2 fresh lemongrass stalks
- 1/2 pound ground pork
- One 7-ounce can large Burgundy snails, drained, rinsed, minced
- 2 teaspoons finely grated fresh ginger
- 2 Thai chiles, halved and seeded, 1 minced, 1 julienned
- 1 teaspoon Asian sesame oil
- 3/4 teaspoon kosher salt
- 1/2 teaspoon freshly ground pepper
- 24 snail shells
- Lettuce or cabbage leaves, for steaming
- 1/4 cup vegetable oil
- 1 scallion, white and light green parts only, thinly sliced on the diagonal
- 1/3 cup soy sauce, preferably Chinese thin
 

   
RECIPE METHOD
 
Trim the root ends of the lemongrass and remove a total of 8 long outer leaves from the stalks. Tear the leaves into three 3-inch-long strands. Trim off and discard all but the bottom 3 inches of the stalks and finely chop 1 of the tender bulbs. Thinly slice the remaining bulb on the diagonal. In a mini processor, puree the chopped lemongrass to a fine paste.
 
In a bowl, combine the ground pork with the snails, ginger, minced chile, sesame oil, salt, pepper and lemongrass paste.
 
Gently bend a lemongrass strand in half and stick it inside a snail shell, bent side in, and with the 2 ends protruding. Stuff the shell with 2 teaspoons of the pork-and-snail filling, working it between the lemongrass ends. Wipe the rim of the shell. Repeat with the remaining lemongrass strands, shells and filling.
 
Line a steamer rack with lettuce leaves and set the stuffed shells on top. Steam the snails until hot to the touch and cooked through, about 8 minutes.
 
Meanwhile, heat the oil in a small saucepan. Add the sliced lemongrass, julienned chile and scallion and cook over moderate heat until fragrant, about 1 minute. Pour the soy sauce into a heatproof serving bowl. Stir in the scallion-and-chile oil and serve with the snails.
 
MAKE AHEAD: The recipe can be prepared through Step 3 and refrigerated for up to 2 days.
 
NOTES: The two snail species most commonly eaten are the Burgundy, or vineyard, snail (which has a yellowish brown shell with spiral stripes) and the petit-gris, or garden, snail (which is slightly smaller and has a yellowish gray shell with purplish brown stripes). Because Burgundy snails are plumper and tastier, they are the first choice for this dish.

 
Nguồn: (0066)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/monan_ocnhoilagung.htm --> Ốc nhồi l gừng

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16