Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Phở B
Vật liệu:
- 5 pounds xương b (xương ống)
- 1 vỉ thịt b mềm xắt mỏng để lm thịt ti chừng 2 pounds
- 2 miếng thịt b nạm để lm thịt chn (Flank)chừng 2 pounds
- 5, 7 củ hnh ta nướng (hoặc 2 củ hnh ty nướng)
- 1 miếng gừng nướng
- 1 miếng đường phn bằng ngn tay ci
- Muối, 1/3 chn ăn cơm nước mắm,
- 1 muỗng đường hoặc 1/2 muỗng caf bột ngọt (ty )
- Bnh phở tươi
- 5 bng hồi, 1 miếng quế bằng ngn tay
- 1 củ hnh ty xắt thiệt mỏng
- Hnh l + ng xắt nhỏ
- Rau quế, ng gai, gi, chanh, ớt tri xắt lt mỏng
- Tương ớt, tương đen (Hoisin Sauce)
- L sch, b vin (ty ) 

Cch lm:


Xương b rửa với nước ấm cho sạch, thả v nước si luột chừng 10 pht. Đổ ra rửa lại với nước lạnh thm 1 lần nữa cho phở khng bị hi mi b.

Cho xương + miếng thịt b bắp v nồi , đổ vo khoảng hơn 2 gallons nước, để lửa lớn. Khi bọt nổi ln hớt thật sạch cho nước lo được trong, sau đ bớt lửa chỉ để si lăn tăn. Cho muối, đường phn, bột ngọt, 1/3 chn ăn cơm nước mắm + mấy củ hnh nướng đập dập + gừng nướng đập dập + (hồi + quế cho vo ti vải) thả vo nồi nước lo. Hầm khoảng 2 tiếng rưỡi vớt miếng thịt b nạm ra xắt mỏng. Đậy thịt lại để thịt khng bị gi lm cho kh v thm đen. Tiếp tục hầm nước lo thm 2 giờ nữa. Nm lại nước lo cho vừa ăn.

Trụng sơ bnh phở tươi. Bỏ bnh phở v t, by thịt b nạm xắt mỏng + thịt b ti. Trn mặt cho 1 t hnh ty xắt mỏng, chan nước lo đang nng si v t. Rắt cht hnh l + ng + tiu.

Khi ăn cho gi , rau quế , ng gai , tương ớt , chanh , ớt tươi xắt lt.

*** Nếu muốn ăn l lch (hay l sch) hay bao tử b th mua thm. Đem về bp kỹ với muối, chanh rồi rửa lại cho thật sạch. Thả vo nước si luột chừng 10 pht đổ nước đi cho khỏi hi. Thả vo nước khc luột thm 15 pht nữa. Lấy ra lau kh rồi xắt thiệt mỏng. By ln trn bnh phở cng với thịt ti v thịt chn trước khi dội nước lo ln.



 

Nguồn: (0059)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/monan_phobo.htm --> Phở B

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16