|
| |
Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/
Canh Khoai Mỡ 1
Canh
Khoai Mỡ 1
Nguyên liệu:
- ½ Kg khoai mỡ -
100g tép
- Ng̣ om, 2 tép hành.
- ½ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng xúp nước mắm
- 1 muỗng xúp mỡ
- Bột ngọt (hoặc đường)
- Tiêu
|
 |
|
CÁCH LÀM VÀ
TR̀NH BÀY:
1. Chuẩn bị
- Khoai : gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát và dùng dao đập nát, cho vào tô đánh
đềụ
- Tép : lột vỏ, rửa sạch, đập giập, quết nhuyễn.
- Hành : bỏ lá, lấy củ rửa sạch, đập nát trộn chung với tép, nêm muối +
tiêu + bột ngọt.
- Ng̣ om : lặt, rửa sạch xắt nhỏ.
2. Chế biến
- Nấu nước sôi, dùng muỗng dứt từng viên tép bằng ngón tay cho vàọ
- Cho khoai vào, quậy đều, hớt bọt.
- Khoai chín, nêm muối, nước mắm, bột ngọt - Rưới mỡ vàọ
3. Cách dùng
Nhắc xuống rải ng̣ om và tiêu lên trên. Dùng nóng.
---------------------------------------------------------------------------------------------- |
Canh
Khoai Mỡ 2
Nguyên liệu:
1 củ khoai mỡ
1/2 lb thịt heo xay hay tôm tươi giả nát
chicken broth
nước mắm
rau om ng̣ gai và hành lá
tiêu
Cách Làm:
Khoai mỡ cắt đôi theo chiều dài, dùng muỗng nạo
hết phần trắng bên trong cho vào nồi canh có
sẵn chicken broth và thêm nước lạnh. Nấu |
 |
|
nhừ khoai, nêm nước mắm và tiêu. Khi canh khoai
sôi cho thịt heo bằm vào hay là tôm bằm nát vào.
Nêm lại rồi rắt rau om ng̣ gai và vài cọng hành lá.
---------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
Canh khoai mỡ nấu tôm thịt |
Nguyên liệu:
_ 1 bịch khoai mỡ .
_ 200 grs. thịt heo xay .
_ 300 grs. tôm tươi .
_ Rau ng̣ om, rau ng̣ gai .
_ 2 tép hành lá .
_ 1 nhánh tỏi .
_ Tiêu ,muối , bột ngọt.
_ Nuớc mắm.
|
|
|
Cách làm
Khoai mỡ : mua loại làm sẵn có bán ở các chợ thực phẩm Á Đông , để trong
tủ đá , màu tím nhạt.
Hành lá : cắt bỏ gốc, nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ phần đầu trắng để riêng,
phần lá xanh để riêng.
Tỏi : cắt bỏ gốc, bóc vỏ , bằm nhuyễn.
Ng̣ om, ng̣ gai : cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo , cắt nhỏ .
Tôm: bóc vỏ , rút chỉ đen, chà muối , rửa sạch, lau khô . Bằm chung thịt
heo xay + tôm với đầu hành trắng cắt nhỏ và tỏi bằm. Nêm muối + tiêu +
đường + bột ngọt vào thịt và tôm, tiếp tục bằm cho thịt và tôm được daị
Đặt nồi nước lên bếp nấu sôi ( khoảng 6 cups nước), dùng muỗng, nhúng
nước lạnh, múc từng viên thịt tôm bằm thả vào luộc, tiếp tục làm như vậy
, khi thấy muỗng bị dính thịt, th́ nhúng muỗng vào chén nước lạnh, rồi
múc thịt tôm thả vào nồi cho đến hết. Thịt tôm vừa chín tới, nổi lên,
th́ cho khoai mỡ vào, chờ cho canh sôi lại, nêm muối + đường + bột ngọt
+ nước mắm cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, trên rắc hành lá + ng̣ om + ng̣ gai cắt nhỏ . Rắc tiêu
lên mặt canh.
Canh khoai mỡ nấu tôm thịt dùng nóng với cơm.
----------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
