|
| |
|
Bánh Ḅ Hấp
1
Nguyên Liệu:
1 chén bột gạo
3 tablespoons bột năng
2/3 chén nước dừa xiêm
2 teaspoons cơm rượu
1/5 teaspoon yeast
1 lon nước nước cốt dừa nhỏ (5.6 oz.)
(nếu không muốn nước cốt dừa th́ phải
thay = nước dừa xiêm)
1/2 chén đường, (nếu muốn ngọt th́
3/4 chén cũng okie)
|
|
|
|
Cách làm:
Ḥa bột gạo, bột năng, yeast và cơm rượu vào container. Cho 2/3 chén
nước dừa xiêm vào quậy... cho thành hỗn hợp sền sệt, chứ không phải
thành 1 cục để mà lấy tay nhồi đâụ Sau đó đậy nắp của cái container lại,
dùng 1 cái container khác to hơn, cho nước nóng trong sink đó, ngâm cách
thủy cái container đựng hỗn hợp bột. Lấy cái dĩa dằn cái container bột
được cover hoàn toàn bởi nước nóng của cái container phía ngoàị Cứ để nó
ngâm trong nước nóng như vậy, khoảng 3 - 4 tiếng. Lúc này mở nắp ra sẽ
thấy nó nổi lềnh bềnh như sữa bị lên váng, nó cũng nh́n thấy bubble trên
mặt.
Đun nước cốt dừa cho vừa nóng cho đường vào quậy cho tan, để vừa nguội
là trút vào hỗn hợp bột vàọ Dùng 2 cái đũa quậy nhẹ cho đều, xong lại
đậy nắp lại, thay nước of cái container mà ḿnh dùng cách thủy đó, thay
nước nóng nóng trong sink, ủ thêm 1 - 2 tiếng nữa là bắt đầu đổ vào
khuôn hấp.
Trước khi hấp th́ nhớ để xửng cho xôi, thoa tí dầu xung quanh cái khuôn
cho vào xửng cho nóng trước, sau đó đổ khoảng 1/2 độ cao of khuôn để nó
c̣n nở nữa.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
Bánh Ḅ Hấp
2
Vật liệu:
260gr bột
gạo
40gr bột năng
6gr yeast
1 chút muối
255gr nước ấm
255gr nước dừa
230gr đường ( thêm bớt tùy ư )
Cách Làm: |
|
|
Nước ấm + yeast + muối ḥa tan , chờ
nguội.
Bột gạo + bột năng --> trộn đều.
Chế hổn hợp nước yeast vào bột mix well .
Đem ủ nơi ấm khoảng 2 tiếng, bột có sôi tim.
Nước dừa + đường nấu cho tan đường.
Nước dừa nguội ...... chế vào thau bột , mix well .
Đem ủ lần 2 khoảng 2 tiếng, khi thấy bột sôi tim là đem ra hấp bánh
được.
Bắc xửng nước cho sôi, đổ bột vào khuôn, hấp 8 phút, đây là Kimmie sài
khuôn nhỏ.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
Bánh Ḅ Hấp
3
Vật liệu:
100g bột gạo
10g bột năng
100g đường
200g nước
1g yeast
1 tsp bột nổi
1 gói vanilla
1 tsp đầy bột dừa cho béo (optional)
Mè rang giă sơ |
|
Cách làm:
1-Yeast + 2 Tbsp nước âm ấm + 1 tí đường, quậy đều, để 10 phút.
2-Bột gạo + bột năng + 100ml nước + yeast đă gây. Ủ 2-3 tiếng tùy theo
thời tiết.
3-Đường + nước c̣n
lại, nấu sôi, để âm ấm, chế vào bột, ủ đến sủi bọt (khoảng 6 tiếng). Nếu
muốn nhanh th́ ủ trong cái chậu nước hơi nóng hay là để bên cạnh cái
heater nhỏ.
4-Cho vanilla, bột nổi và bột dừa vào quậy đều.
5-Thoa khuôn bằng
dâu, để khuôn vào xửng hấp cho nóng, đổ bột vào cho đầy khuôn, đổ mỏng
bánh sẽ bị chai, hấp khoảng 6 phút, thấy bột trong là bánh chín. Bánh
dùng nguội chấm mè hay là với nước dừa.
***Nếu thích mầu th́ cho mầu vào bột theo ư ḿnh.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
