|
| |
Bánh Chuối Hấp
1
Vật liệu:
5 Tablespoon bột gạo
4 Tablespoon bột năng (Tapioca flour)
1/2 teaspoon muối
1 teaspoon đường
5 1/2 - 6 oz nước
2 trái chuối chín (dùng nĩa tán sơ chuối )
2 drops yellow color (optional)
Cách làm:
Trộn chung tất cả lại trong 1 cái tô. Dùng cái
dĩa sâu ḷng , thoa chút dầu ăn vào - Xong đổ tô
bột có chuối vô dĩa.
|
 |
Lột vỏ 1 trái chuối nữa, xắt lát mơng, cho lên mặt của bột....Dùng
plastic wrapping bọc lại (hoac dùng một cái dĩa lớn đậy lại ) cho vào
microware, bấm 8 phút. ..... (hoặc là thấy bánh trong là ok) Lấy ra chờ
chừng 15 - 30 phut, bánh nguội cắt bánh không bị bể.
Bạn sẽ có môt dĩa bánh chuối trong ṿng 30 phút, không phải rửa nồi hấp
ǵ cả.
Nước Dừa: Nấu chừng 2 Tablespoon bột bán với 1/2 cup nước trên bếp, bột
bán trong và nước cạn, cho 1/2 lon nước dừa vào nâu sôi lên, nêm muối và
đường cho có vị ngọt, mặn là được
Ăn với mè và đậu phọng giả nhỏ.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Bánh Chuối Hấp
2
|
|
Nguyên Liệu:
Bánh:
10 trái chuối sứ
3 muỗng xúp bột năng
1 cup bột gạo, 1/4 cup đường cát trắng
4 cups nước lạnh, 1 gói Vani
Nước Cốt Dừa:
2 lon nước cốt dừa, 14 oz/lon
1 muỗng xúp bột năng, 1/2 cup bột báng
1/2 cup đường cát trắng, 1/2 muỗng cà phê muối
1/2 cup Đậu phộng
Cách Làm:
1. Bóc vỏ chuối, xắt khúc vừa ăn, cho vào 1/4 cup đường ướp 15-20 phút.
2. Bột báng đem đi ngâm nước cho nở, rửa sạch, để ráo.
3. Đậu phộng đem đi rang vàng, bóc vỏ, giă nát.
4. Bắc nồi nước double boiler nấu cho nước sôi.
5. Pha bột vào cái thau nhỏ: 3 muỗng xúp bột năng + 1 cup bột gạo + 5
cups nước lạnh + 1 gói Vani, quậy cho đều.
6. Thoa một lớp dầu vào khuôn (size 9x3), xếp 1 lớp chuối lên khay + một
lớp bột, bỏ vào nồi hấp bánh chín là được, lập lại cách hấp, cứ một lớp
chuối là một lớp bột, hấp cho bánh trong (trong khi hấp bánh chín trong,
mở nắp ra nước sẽ đọng lại trong khay bánh, cẩn thận nhấc khay bánh
xuống và trút hết nước ra, xong rồi bỏ khay lại hấp tiếp theo công
trên). Nhấc xuống. Đợi nguội.
7. Nấu Nước Dừa: trộn chung vào cái nồi nhỏ: nước cốt dừa + bột năng +
bột báng + đường + muối, quậy cho đều, bỏ lên bếp với lửa riu riu, vừa
nấu vừa quậy cho tới khi bột chín sánh lại. Nhấc xuống.
8. Khi dùng:cắt khoanh bánh để vào chén, cho vào nước cốt dừa, rắc đậu
phộng rang lên cho thơm.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Bánh Chuối Hấp
3
(Steamed
Banana Cake with Coconut Milk)
Ingredients:
- 1/2 cup tapioca starch
- 1/2 cup rice flour
- 1/2 cup sugar
- 1 ¾ cups water
- 4-5 bananas
- yellow coloring
* Mix together flours, sugar, and coloring in
water until dissolved. Peel and slice bananas.
Grease a baking pan, and ladle in about 4 tbs of
‘batter’ then arrange a layer of bananas. Steam
|
 |
|
for
about 5 mins and add more batter to
cover the bananas. Steam again until
the batter is clear.
Cool
and cut into small pieces. Serve
with coconut sauce and toasted
sesame seeds. Makes about 2 cakes,
each cake is about 1/2 inch thick
(cakes shouldn't be too thick).
For
the Coconut Sauce:
-1 can coconut milk (400ml)
-1 tbs tapioca starch
-2 tbs sugar
-1/3 tsp salt
* Stir
everything together over medium heat
until mixture thickens.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
| | | | |
