1 gói dừa non bào sợi
đông lạnh
1 cup (or 1.5 cup đường)
3 tablespoons bột năng quấy tan trong 1/4 cup nước
1/2 bát đậu phọng rang đập dập sơ sơ
1 xấp lá chuối, và plastice để gói bánh
Cách làm:
Nhân:
Cho dừa và đường vào chảo trộn đều, xào dừa và đường cho quyện lại với
nhau, khi dừa bắt đầu trong trong sợi, th́ quậy 3 tablespoons bột năng
với 1/4 cup nước đổ vào, nhanh tay quậy đều, chờ cho hỗn hợp trong ,
dẻo, th́ đổ 1/2 bát đậu phọng rang vào trộn đều , tắt bếp.
Vỏ:
Cho bột vào thau, trộn với 1.5 cup đường, muối cho đều, sau đó đổ 1 cup
nước nóng vào bột, dùng th́a quậy cho bột quyện với nước, sau đó th́ từ
từ nhồi, vừa nhồi, vừa châm thêm nước, cho nước làm sao để bột tạo thành
khối dẻo, mềm, cho thêm 2 tablespoons dầu ăn vào, nhồi thật mịn bột, và
thật dẻo
Lá chuối rửa sạch, cắt h́nh chữ nhật..( hay mua nguyên xấp họ cắt sẵn
..h́nh tṛn..th́ càng tiện )lau khô, lấy tí dầu bôi vào lá chuối, để khi
ăn, bóc cho dễ, uốn lá chuối thành cái phễu, múc 1 th́a bột đổ vào, lấy
cái th́a ấn ấn bột xuống tạo thành cái hũm , để cho nhân vào, xong múc
một th́a dừa và đậu phọng cho vào, sau cùng th́ thêm một th́a bột, dùng
th́a ấn ấn bột cho phủ phần đáy của cái bánh, rồi xếp các góc cạnh lá
chuối vào, khi gói xong phần lá chuối, th́ dùng plastice bọc bên ngoài
để giữ lá chuối khỏi bị bung ra...
Bắc nồi nước cho sôi, thật sôi, xong xếp bánh vào
xửng bắc lên hấp bánh khoảng 20 phút, là bánh chín, đem ra để nguội là
dùng được.
|
