Nguồn: (0090)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonngot/monngot_banhraucautrungthu.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Bánh Rau Câu Trung Thu

Nguyên liệu:

- 1 bịch rau câu (50g)
- 1 hộp sữa đặc (để tạo màu trắng đục cho rau câu giống
   màu bánh dẻo)


Cách làm:

Rau câu ngâm với 3 lít nước độ 15 phút cho tan, sau đó đun sôi cho thật trong để lửa nhỏ lại, cho hết sữa vào (nếu muốn ngọt th́ cho thêm đường). Đổ phân nửa rau câu trước vào khuôn, đợi thật nguội, đặt khối nhân bánh đă vo tṛn (hay nặn thành h́nh vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu c̣n lại cho đầy khuôn... và đừng nóng vội, hăy để khuôn bánh trước quạt máy khoảng nửa giờ cho thật nguội rồi hăy trút bánh ra khỏi khuôn.  Cẩn thận cho từng chiếc bánh rau câu trung thu vào tủ lạnh để có thể để dành ăn trong nhiều ngày.

----------------------------------------------------------------------------------------------
Nhân bánh: có thể chia làm 2 loại nhân.
(
Bạn nấu nước đường từ ngày hôm trước để đến ngày hôm sau mới bắt đầu làm.Cứ 500grs đường trắng nấu với 450ml nước cho sôi đều lên và nhắc xuống đổ vào lọ thủy tinh).
----------------------------------------------------------------------------------------------

*Nhân đậu xanh trứng


- 300grs đậu xanh cà.
- 300grs đường.
- 12 trứng muối.
- 1/2 chén rượu trắng.
- 1 nhánh gừng nhỏ.
- 12 cái hộp nhựa trong để chuyên đựng bánh dẻo.

*Chuẩn bị nhân đậu xanh trứng

- Đậu xanh cũng làm như cách trên.
- Gừng đem giă vắt lấy nước trộn với rượu trắng, đập 12 trứng muối, lấy ḷng đỏ đem ngâm vào nước rượu gừng chừng 10' sau đó vớt ra đem hấp cách thủy cho ḷng đỏ chín.
Khi đậu và trứng muối đă nguội hằn th́ lấy cân chia mỗi phần khoảng 6 đến 70grs đậu, cho ḷng đỏ trứng vào giữa và vo tṛn từng viên nhân.

----------------------------------------------------

*Nhân thập cẩm 1


- 200grs đậu xanh cà.
- 200grs đường cát.
- 100grs mứt bí xắt vuông nhỏ như hạt lựu. (có bán sẵn ở hàng phụ liệu làm bánh)
- 100grs hạt dưa bóc vỏ. (có bán sẵn)
- 100grs mứt sen trần. (có bán sẵn)

*Chuẩn bị nhân thập cẩm 1

Đậu ngâm 1 đêm, đăi vỏ và đem nấu với một ít sâm sấp nước, nấu thật khéo sao cho đậu nhừ và chín bằng hơi nóng nhiều hơn là bằng nước th́ đậu sẽ dẻo, ráo, không nên dùng loại đậu đă đăi vỏ sẵn sẽ không c̣n mùi thơm.Khi đậu đă chín bạn bắc nồi đậu xuống, dùng muỗng cán dài đánh nhuyễn đậu lúc c̣n nóng, bạn cho đường vào đánh tiếp (100grs đậu xanh sống cần 90grs đường). Sau đó bạn bắc nồi đậu lên bếp lửa nho nhỏ, đảo nồi đậu luôn tay bằng đũa cả, cho tới khi thấy nặng tay, đậu ráo và đứng ngọn th́ cho chút vanille và nhắc xuống, lúc này đậu đă có một mầu vàng sẫm tự nhiên rất đẹp, bạn đợi cho đậu nguội hẳn rồi mới làm tiếp.
- Hạt dưa đem sàng sẩy sạch rồi cho vào nồi rang vàng.
- Mứt sen xắt làm tư mỗi hạt.
- Nếu bạn thích làm thêm hạt điều th́ tách đôi hạt điều lau bụi ở giữa rồi xắt nhỏ tùy thích.
Cho tất cả mứt bí, hạt sen, hạt điều, hạt dưa vào nồi đậu xanh trộn đều các loại, lấy cân chia mỗi phần nhân khoảng 80grs vo tṛn.

----------------------------------------------------

*Nhân thập cẩm 2


-Hạt dưa , mè sàng sẩy sach đem rang vàng.
-Hạt điều, mứt bí, sen xắt hạt lựu.
-Mứt gừng , chanh xắt sợi dài 2cm.
-Mỡ heo luộc chín xắt hạt lựu rồi ướp đường đem phơi nắng cho mỡ trong veo.
-Lạp xưởng luộc chin rồi chiên qua cho thơm, đem xắt chỉ.
-Jambon xắt chỉ rồi xào với chút dầu , bột ngọt và hạt tiêu.
-Ḷng đỏ trứng (xem bài bánh dẻo)

*Chuẩn bị nhân thập cẩm 2

 
Cho tất cả những thứ “Nhân bánh gồm có” vào trộn đều, rưới từ từ vào hỗn hợp nhân này khoảng 100grs rượu trắng, khi thấy dẻo vừa nắm là được, cân từng viên nhân nặng 100grs, cho ḷng đỏ vào giữa viên nhân rồi vo tṛn cho đên hết nồi nhân.



----------------------------------------------------------------------------------------------

Các món bánh trung thu:

 
Bánh Trung Thu Bánh Trung Thu Đậu Xanh Bánh Nướng Trung Thu  
 
 
Bánh Dẻo Bánh Dẻo Trung Thu Bánh Rau Câu Trung Thu  

----------------------------------------------------------------------------------------------
 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16