Cách Làm:
Cách nấu đường
1kg đường, cho ½ chén nước nấu lửa nhỏ khoảng 5 tiếng, cứ để trên bếp,
giữ không cho đường trở lại bằng cách thêm nước chút chút, cho 100 gr
mạch nha, nấu thêm 5 tiếng nữa, nước đường sệt lên màu hổ phách rất đẹp,
cân lại đường vừa đúng 1kg100 gr, để đường này càng lâu càng tốt
(1 năm).
Cách làm bánh
Bột đổ núi, cho đường dầu vào giữa, trộn nhẹ tay, để bột nghỉ 1tiếng mới
bắt bánh.
Cách làm nhân
Đậu ngâm mềm rửa xẩy cho hết mắt đậu (đen, đỏ) nấu mềm xay nhuyễn, trộn
đường khuyấy trên bếp, cho mỡ, bột.
Ḷng đỏ hột vịt muối, hấp cách thủy, cho rượu trắng và dầu mè để át mùi
trứng.
Đóng bánh
40gr bột, 110 gr nhân = một bánh.
----------------------------------------------------------------------------------------------
Các món bánh trung thu:
----------------------------------------------------------------------------------------------
