Cách làm:
- Nấu đậu xanh trong nước cho mềm.
- Dùng th́a to đánh đậu xanh thật nhuyễn. Sau đó cho
đường vào, quậy đều tay cho đến khi vón 1 ít lên xem,
thấy đậu xanh mềm, mịn và trong là được.
- Cho 1/2 chén dầu ăn vào trộn đều, lửa thấp.
- Sau cùng th́ cho mứt bí, mứt gừng, hạt dưa và mè
rang vào, nhỏ vài giọt tinh dầu hoa bưởi trộn đều.
- Nhắc ra khỏi lửa.
- Chia nhân làm 15-20 viên, kèm ḷng đỏ trứng muối vào
giữa.
- Rau câu ngâm với 2 lít nước độ 15 phút cho tan, sau
đó đun sôi cho thật trong, để lửa nhỏ lại, cho hết sữa + đường vào
nấu cho tan, hớt bọt.
- Đổ rau câu vào 1/2 khuôn, chờ cho rau câu nguội lại
thành dung dịch sền sệt, đặt khối nhân đă vo tṛn (hay nặn thành
h́nh vuông tùy theo khuôn) vào giữa rồi đổ nhè nhẹ phần rau câu c̣n
lại cho đầy khuôn… để khuôn bánh trước quạt máy hoặc ngâm vào khay
có nước + đá khoảng nửa giờ cho thật nguội, rau câu đông cứng lại,
rồi hăy trút bánh ra khỏi khuôn. (loại khuôn có đáy rời sẽ dễ lấy
bánh ra hơn bằng cách xoay 1 ṿng lấy đáy khuôn ra, dùng tay đẩy
bánh ra đĩa nhanh gọn)
- Khi trút bánh ra, bánh sẽ có màu trắng đục nh́n như
bánh dẻo trung thu, nhưng ăn ít ngán hơn và cũng lạ miệng hơn.
Chúc bạn thành công.
Và sau đây là một số loại bánh trung thu rau câu hấp dẫn để bạn
"thưởng thức no mắt" trước nhé:
