Cách làm:
1- Khoai lang bí, khoai môn,
khoai mì luộc chín riêng mỗi thứ, lưu ý khoai lang và khoai môn nên luộc
chín dòn đừng luộc chín mềm. Để nguội, lột vỏ, cắt miếng vuông cạnh
chừng 1,5cm. (Cắt miếng các loại thực phẩm theo kích cỡ này được các bà
nội trợ VN hay gọi là "cắt con cờ nhỏ", có nghĩa là có kích cỡ nhỏ hơn
con cờ tướng một chút).
2- Nấu tan đường (tùy ý muốn ngọt ít nhiều) với 1 lít nước, để tan
đường, tắt bếp, cho các thứ khoai vào trộn nhẹ tay, để khoai ngâm vào
đường trong khoảng 1 giờ cho thấm ngọt.
3- Đậu xanh cà bể hai, đã đãi sạch vỏ. Vo sạch (hoặc mua loại nửa hạt
không vỏ).
4- Bánh lọc khô (còn được gọi là bột khoai, là bột năng nhồi mịn cán
mỏng, cắt sợi, luộc chín. Mua loại làm sẵn, tiện hơn). Luộc mềm, vớt ra
xả lại nước lạnh, để ráo.
( Nếu các bạn không thích hoặc không tìm ra được bột khoai hay bột lộc,
thì có thể thế vào bột báng (Tapioca). Bột báng ngâm trước, khi chè gần
chín thì để vào, khi bột trong là bột đã chín.
5. Dừa nạo, cho vào 2 chén nước ấm, vắt lấy nước cốt, để riêng. Cho vào
lại khoảng 1, 5 lít nước ấm nữa, vắt lấy nước dão. (có thể dùng nước cốt
dừa lon cũng được).
6- Khuấy tan 1 muỗng súp bột năng với nước cốt dừa + 1/3 muỗng cà phê
muối.
7- Lá dứa rửa sạch.
8 - Cho nước dão dừa + lá dứa + đậu xanh vào một cái nồi vừa, bắc lên
bếp, nấu nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm, vớt bỏ lá dứa, trút khoai ngâm
đường + bánh lọt vào, để sôi lại, vừa châm nước cốt dừa bột vào vừa
khuấy đều tay cho nước chè sánh lại, nước cao hơn mặt chè khoảng hai
lóng tay là vừa và vừa sệt chứ không đặc, nếu thấy đặc, cho thêm ít nước
sôi khuấy lại. Cho thêm va-ni vào trước khi bắc xuống. Ăn nóng ấm.
|
