Hạt sen: hoà tan nước với bột baking soda , cho hạt sen vào ngâm cho nở
. Xả lại nhiều lần bằng nước lạnh cho sạch. Kế đến đổ nước thật ngập hạt
sen, đặt lên bếp nấu kửa trung bình, khi thấy nước trong nồi bắt đầu lên
hơi thì vặn bếp thật nhỏ để hầm cho đến khi hạt sen mềm. Thỉnh thoảng
nhớ hớt bọt.
Đậu xanh cà: ngâm cho nở , xả lại cho sạch, đem hấp thật chín rục, lấy
ra để nguội .
Bo bo: ngâm qua đêm cho nở hết, xả sạch lại bằng nước lạnh. Đặt nồi bo
bo lên bếp hầm, lửa trung bình, tiếp tục hầm cho đế khi hột bo bo nở mềm
là được. Đổ bo bo ra cái rổ , xả bằng nước lạnh nhiều lần cho bo bo
không bị dính vào nhau . Cho bo bo vào cái tô , để qua một bên.
Nhãn nhục: đặt nồi lên bếp, vặn lửa lớn, cho 3 cups nước và ½ cup đường
vào nấu cho sôi và tan đường, tắt bếp. Kế đến, cho nhãn nhục vào ngâm
cho nở . Khi nhãn nhục đã nở hết rồi, nhẹ tay vớt nhãn nhục và nước
đường qua một tô khác, đổ bỏ nước cặn.
Táo tàu đỏ: ngâm nước cho nở, lựa những trái bị sâu bỏ đi, xả lại
bằng nước lạnh cho sạch, để ráo.
Củ năng: đổ ra rổ cho ráo nước, cắt lát vừa ăn.
Thổ tai: ngâm nở, rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần cho sạch cát
& hết
nhờn, cắt khúc ngắn vừa ăn.
Nước đường:
Đổ 5 cups đường + 7 ½ cups nước vào nồi nấu sôi và tan đường, để nguội.
-
Cho hạt sen (không lấy nước hầm) + táo tàu đỏ + củ năng cho vào nồi
nước đường ngâm để thấm vị ngọt.
-
Khi ăn, múc bo bo + đậu xanh hấp chín + thổ tai + hạt sen + táo tàu đỏ +
củ năng + nhãn nhục và nước đường vào ly. Cho đá vào cho vừa ăn.
-
Chè nấu khéo là tất cả các thứ hầm mềm không vỡ nát, nước trong.
Món này ăn lạnh. Ngày xưa ở VN, thấy các hàng chè buổi tối họ có cho
thêm mỗi ly chè sâm bổ lượng một muỗng cà phê sữa đặc.
|
 |
|
 |
|
